О‘zr oliy va о‘rta maxsus ta’lim vazirligi buyrug‘i Buyruq №434 2017

Kletchatkali va pektinli moddalarning bijg‘ishi. 
О‘simlik hujayralarining 
pо‘sti,  asosan,  sellyuloza  yoki  kletchatka  deb  atalgan  organik  moddalardan 
tuzilgan.  Yer  betiga  va  tuproq  tagiga  tushib  qolgan  о‘simlik  qoldiqlari  turli 
bakteriyalar,  zamburug‘  va  boshqa  tirik  organizmlarning  ta’siridan  parchalanadi. 
Sellyulozani  о‘z  organizmida  sellyuloza  va  sellobiaza  fermentlarini  ishlab 
chiqaradigan bakteriyalargina parchalaydi. 
Tabiatda bu bakteriyalarning borligini birinchi marta rus mikrobiologi V. A. 
Omelyanskiy  aniqlab,  sellyulozadagi  bijg‘ish  jarayonining  kimyoviy  tomonini 
kо‘rsatib  berdi.  Uning  aytishicha,  birinchi  bosqichda  bakteriyalar  tomonidan 
ajratilgan  fermentlar  ta’siridan  sellyuloza  oddiy  shakarlarga  gidrolizlanadi.  Bu 
jarayon quyidagicha boradi: