Oziqlanish fiziologiyasi ilmiy fan sifatida Sanitariya asoslari

OVQATLANISHNING FIZIOLOGIK GIGIYENIK ASOSLARI ENERGIYA ALMASHINUVINING TURLARI

REJA:

1. 
   Oziq-ovqat gigienasi
   

2. Oziqlanish fiziologiyasi ilmiy fan sifatida

3. Sanitariya asoslari

Oziq-ovqat gigienasi

Oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik tarkibini hisobga olishdan tashqari, ovqatlanish fiziologiyasi sanitariya va ovqatlanish xulq-atvorining gigienasidir. Uning tamoyillari quyidagi qoidalar shaklida taqdim etilishi mumkin:
Ratsion imkon qadar har xil bo'lishi kerak.
Har kuni bir necha marta un, don yoki kartoshkadan ovqat iste'mol qilish kerak.
Muntazam jismoniy faollik maqsadga muvofiqdir.
Siz har kuni yangi meva va sabzavotlarni iste'mol qilishingiz kerak.
Yog'larni oziq-ovqat bilan doimiy ravishda hisobga olishni talab qiladi, hayvonni sabzavot bilan almashtirish maqsadga muvofiqdir.
Qayta qilingan shakarni iste'mol qilishni cheklang.
Idishlarga tuz qo'shilishini ortiqcha ishlatmang.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish

Oziqlanish fiziologiyasi bilan shug'ullanadigan yana bir muhim masala - bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi. Ideal holda, sanoat muhitini xom ashyo bazasining ozuqaviy qiymati oshiriladigan tarzda tashkil etish kerak. Mahsulotning yakuniy foydaliligi nafaqat ozuqa moddalarining tarkibiga qarab, balki ularni tanaga singdirish darajasiga qarab belgilanadi. Ushbu muammo ham hazm qilish, ham boshqa bir qator fiziologik jarayonlar bilan bog'liq.

Oziq-ovqat - salomatlik, faoliyati va umuman hayot sifati asosiy tarkibiy qismlaridan biri. Lekin, bu barcha komponentlar amalga ishonch hosil qilish uchun, zarur o'z vaqtida ta'minlash o'ng mutanosib va hajmi ma'lum moddalar bilan organi hisoblanadi. Bu optimal ishlashi uchun oqsil, yog ', uglevodlar, vitaminlar va minerallar muhtoj qancha: ovqatlanish fiziologiyasi inson ovqatlanish tarkibi bo'lishi kerak bo'lgan yo'l o'rganadi. Shuningdek, fan, bu bo'lim usullari va taom marta, uning hajmi va jismoniy xususiyatlari qaratilgan.
UGLEVODLAR
inson oziqlanish uglevodlar fiziologiyasi yetakchi rol soladi energiya almashinuvining. Thanks ularga, individual ruhiy faoliyati uchun, jumladan, kuch va energiya tez ta'minlanmaydi. Uglevodlar bir necha muhim vazifalarni amalga:
plastik (turli organlarning to'qimalarining qismi);
me'yoriy (semiz Oksidlanish reaksiyalari ketonlar yig'ilmagan ruxsat bermaydi);
(Asab tizimining faol jarayonlari) tonlama;
detoksikatsiya (qaytish yomon kimyoviy moddalar).
suv molekulalarining o'xshash vodorod va kislorod atomlari kimyoviy tuzilishi nisbati.
oziq uglevodlar uch turdagi topildi:
monosakkarit moddalar, (glyukoza va fruktoza bilan taqqoslanadi);
oligosakarit aralashma (saxaroza, laktoza va maltoz bilan taqqoslanadi);
polisakkarit moddalar, (vakili kraxmal, glikogen, tsellyuloza va pektin moddalar).
uglevodlar manbalari, avvalambor, o'simlik oziq-ovqat hisoblanadi: meva, sabzavot, don, va boshqalar