Oziq-ovqat vitaminlari va ularning vazifalari

A. gossypii kulturasi (chet elda ishlatiladi)

ancha barqaror, yaxshi rivoglanadi, uglerod manbai sifatida uglevodlarni (glyukoza, saxaroza) ishlatadi lekin eng yaxshisi - soya va makkajo'xori yog'i.

Riboflavin mitseliyda sariq kristallar shaklida to'planadi; fermentatsiyaning oxiriga kelib, riboflavinning 80% ga yaqini avtoliz natijasida hujayralardan ajralib chiqadi.

Qo'ziqorin E. ashbyii bilan xamirturushli agar muhitida hosil bo'ladi diametri yorqin to'q sariq rangli koloniyalar o'sishning oltinchi kuni pepton 5-8 mm. Soya-agar muhitida qo'ziqorin koloniyalarining diametri 17-25 mm

Ekish uchun zich rangga ega bo'lgan

odatiy koloniyalar tanlanadi.

Spora materiali qilish uchun substrat

- yuqori sifatli tayyorlangan tariq.

Steril tariqli flakonlar suspenziya bilan ekiladi

(kulturani agar muhitida yuvish) va 30 ° C

haroratda inkubats iya qilinadi. 8-9 kun ichida.

Qo'ziqorin unib chiqqandan keyin

tariq yorqin sariq rangga ega bo'ladi.

ekish yo’li bilan Olingan material

xona haroratida qorong'i joyda saqlanadi.

Флакон ичидаги материал конуссимон колбага экилади ва културалар

10-14 soat davomida o'stiriladi.

Конуссимон колбаларда va 'ekish аппаратларида - makkajo'xori

ekstrakti, saxaroza, kaliy fosfat va texnik

yog ‘ bo'lgan muhitlar ishlatiladi

Fermentatsiya davomiyligi ekish apparatlarida 24-27 soat.

Ishlab chiqarish fermentatsiyasi vositasida soya

uni, makkajo'xori ekstrakti, texnik yog '.

Birinchi kuni qo'ziqorin, biomassani to'playdi va keyin spora hosil qiladi.

Bu davrda riboflavin intensiv sintezlanadi. Kultura muhitining riboflavinga o'tishi, fermentatsiyaning taxminan 60- soatidan avtoliz boshlanadi.

Kultivatsiya suyuqligi pH qiymati 4,5-5,0

gacha kislotalash orqali stabillashtirish, vakuum

ostida moddalar 18-20%,quruq tarkibgacha

bug'lanadi. konsentrat quritiladi, shartlar (quritgichga

qurituvchi vositaning harorati 150 ... 160 °C)

Mahsulot tarkibida 1 kg preparatda

20-40 g vitamin bor.

Dunyoda ishlab chiqarilgan riboflavinning taxminan 70% ribozadan kimyoviy sintez orqali olinadi.

vitamin B2 bo'lgan mahsulotlar

Ba'zi pishloqlar tarkibida juda ko'p miqdordagi

B2 vitamini bor, masalan, 100 gramm norvegiya yarim qattiq brunost yoki geytust pishlog'ida 1,38 mg B2 vitamini bor. Riboflavin o'z ichiga olgan boshqa pishloqlarga echki qattiq pishloq, yumshoq yunoncha pishloq, frantsuz Rokfor, brie va kamembert va parmesan pishloqlari kiradi.

2. yong'oqlar 100 gramm bodom tarkibida 1,1 mg

B2 vitamini mavjud. Bundan tashqari, riboflavin pista va keshyuda uchraydi.

3. Go'sht 100 gramm mol go'shtida - 0,86 mg B2, cho'chqa go'shti filesi - 0,51 mg.

Bundan tashqari, B2 vitamini qo'zichoq va kiyik go'shtida, shuningdek mol go'shti va boshqa jigarda uchraydi.

4 tuxum. Tovuq tuxumlari B2 vitaminining yana bir yaxshi manbaidir.

5. Sut. Sigir va echki suti B2 vitaminining yaxshi manbalari,

shuningdek B guruhining boshqa vitaminlari, kaltsiy,

fosfor va boshqa foydali mikroelementlardir

6. Yog'li baliq Riboflavin o'z ichiga olgan baliq navlari

orasida losos, alabalık, seld, makkel bor.

Ikkinchisining 100 grammida 0,58 mg B2 vitamini mavjud.

7. Qo'ziqorinlar Qo'ziqorinlar nafaqat D vitaminining yaxshi manbai.

Shuningdek, qo'ziqorinlarda ko'plab B vitaminlari mavjud

(qo'ziqorinlarning ayrim turlarida - 0,5 mg B2 vitamingacha).

Riboflavin o'z ichiga olgan qo'ziqorin turlari:

oq, portobella (shampignon navi), shiitake.

8. Urug'lar Urug'lar - B vitaminlarining yana bir muhim manbai,

ular - kungaboqar, tarvuz va ispaniya adaçayı urug'lari.

9. Dengiz mahsulotlari 100 gramm kalamar tarkibida

0,46 mg B2 vitamini bor. U istiridye, qisqichbaqasimon va

midiya tarkibida ham uchraydi.

.

10. Yashil sabzavotlar 100 gramm

ismaloq tarkibida 0,24 mg riboflavin bor.

B2 vitaminining boshqa yashil manbalari:

qushqo'nmas, xitoy brokkoli, qayla, yosh momaqaymoq barglari