Oziq-ovqat vitaminlari va ularning vazifalari

Vitamin B2 ishlab chiqarish texnologiyasini o’rganish

Reja:

• Vitaminlar haqida tushuncha.
• Vitaminlar klassifikatsiyasi.
• Vitamin B2 ishlab chiqarish.

Vitamin B2 (riboflavin) - inson salomatligini

hujayra darajasida saqlashda muhim rol o'ynaydigan biologik faol modda.

Kimyoviy formulasi quyidagicha: C17H20N4O6

Vitaminning fizik-kimyoviy xossalari: B2-achchiq ta'mga ega, sariq-to'q sariq rangli ignaga o'xshash kristallar mavjud.

B2 vitaminining eng muhim funktsiyalari:

- uglevod, oqsil va yog 'almashinuvida ishtirok etadi;

• yangi qizil qon hujayralarini yaratish uchun zarur bo'lgan temirni so'rilishiga yordam beradi;
• immunitet tizimini va tananing himoya mexanizmlarini mustahkamlaydi;
• - asab tizimining ishlashida muhim rol o'ynaydi;
• - og'iz bo'shlig'i va ichak shilliq pardalarining normal holatini saqlab turish zarur;
• - qalqonsimon bez faoliyatini tartibga soladi;
• - to'r pardasini ultrabinafsha nurlar ta'siridan himoya qiladi;
• - ko'zning charchashini kamaytiradi va qorong'u moslashuvni ta'minlaydi;
• - ko'rish keskinligini yaxshilaydi va kataraktaning oldini olishda muhim rol o'ynaydi;

shikastlangan to'qimalarning shifo berishini tezlashtiradi;

• toksinlarning o'pka va nafas yo'llariga ta'sirini kamaytiradi.
• Agar siz sutni qaynatsangiz, unda barcha vitaminlar o'ladimi?
• B2-suvda eriydigan element.
• Va boshqa vitaminlar bilan birlashganda, u juda ko'p foyda keltirishi mumkin.
• B2 vitamini o'z ichiga olgan farmatsevtik preparatlar
• hozirda quyidagi kasalliklarni davolashda ishlatiladi:
• teri kasalliklari; yomon shifo beradigan yaralar; anemiya; qandli diabet;
• ko'z kasalliklari; ichak patologiyasi; jigar sirrozi; tashvish kuchayishi;
• epilepsiya va Altsgeymer kasalligi.
• Sog'lom ovqat. Vitamin etishmasligini qanday to'ldirish kerak?

Nima uchun B2 vitamini etishmaydi?

Tanadagi B2 vitamini etishmasligining asosiy sabablari quyidagilardir:

muvozanatsiz ovqatlanish, ovqatda bu vitamin etishmasligi,

riboflavinga boy ovqatlarni noto'g'ri saqlash yoki tayyorlash.

Vitamin etishmasligi homilador ayollarda va jismoniy faolligi

oshgan odamlarda ham namoyon bo'ladi.

Qanday ovqatlar B2 ni o'z ichiga oladi?

B2 vitamini sut, don, o'tlar, jigar, buyraklar, sabzavotlar, xamirturush,

bodom, qo'ziqorin kabi ovqatlarda uchraydi. U inson tanasida to'planmaydi,

shuning uchun uning zaxiralari har kuni to'ldirilishi kerak.

B2 vitamini uchun tavsiya etilgan kunlik ehtiyoj yoshga qarab mg:

Riboflavin yoki B2 vitamini metabolizmda

ishtirok etadigan suvda eriydigan vitamin.

B2 vitamini organizmga boshqa B vitaminlarini o'zlashtirishga

yordam beradi va tananing oziq -ovqatdan etarli energiya olishi uchun zarurdir.

B2 vitamini-suvda eriydigan vitamin.

Bu shuni anglatadiki, inson tanasida riboflavin zaxirasi yo'q va uni

har kuni ovqat bilan iste'mol qilish kerak. B2 vitamini etishmasligining

belgilari orasida og'iz burchaklaridagi yoriqlar, tomoq og'rig'i, nurga sezuvchanlikning oshishi, migren va bosh og'rig'i kiradi. Riboflavin etishmasligi chiroyli va sog'lom teri uchun zarur bo'lgan kollagen hosil bo'lishiga ta'sir qiladi, shuning uchun bu vitamin etishmasligi nafaqat salomatlikka, balki tashqi ko'rinishga ham bevosita ta'sir qiladi.

19 yoshdan boshlab B2 vitaminiga bo'lgan ehtiyoj

erkaklar uchun kuniga 1,3 mg, ayollar uchun esa

1,1 mg ni tashkil qiladi. Homiladorlik paytida ehtiyoj ortadi – kuniga 1,4 mg gacha, emizishda - kuniga 1,6 mg. B2 vitaminining etishmasligi kam uchraydi va odatda

B1 vitamini (tiamin) etishmasligiga to'g'ri keladi.

B12 vitamini organizm uchun qanday funktsiyalarni bajaradi?

Riboflavin metabolizmda muhim rol o'ynaydi - boshqa vitaminlar singari,

vitamin B2 ham oziq -ovqatdan etarli energiya olish uchun zarur.

B2 vitamini organizmga oqsillar, yog'lar va uglevodlarni qayta ishlashga

yordam beradi, shuningdek, energiya uchun zarur bo'lgan kislorodni beradi.

Riboflavin ko'rishni yaxshilaydi - B2 vitamini

ko'z sog'lig'i va immunitet funktsiyasi uchun zarur bo'lgan antioksidant bo'lgan glutatyon ishlab chiqarish uchun zarurdir.

B2 vitaminiga boy parhez, keksa yoshda katarakt rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Boshqa vitaminlar va minerallarni tartibga soladi - B2 vitamini

B6 va B9 vitaminlari, shuningdek temirning so'rilishiga ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, B2 vitamini B3 va B6 vitaminlarini ishlab

chiqarish uchun zarurdir. Riboflavin migrenni davolashda

samarali - migren va doimiy bosh og'rig'i bilan og'rigan insonlar B2 vitamini isеmol qilishi mumkin.

Ovqat hazm qilish muammolari va energiya darajasining pasayishi.

Riboflavin ovqatni energiyaga aylantirishga yordam bergani uchun, uning etishmasligi umumiy sog’likka ta'sir qiladi. Bosh aylanishi. B2 vitamini tanani kislorod bilan ta'minlashga yordam beradigan

qizil qon hujayralarini ishlab chiqarishda ishtirok etadi.

Agar B2 vitamini etarli bo'lmasa, boshingiz aylanadi.

Soch to'kilishi, terining yomonlashishi, ko'rish muammolari. Soch, teri va ko'rish yaxshi holatda bo'lishi uchun sizga etarli miqdorda

B2 vitamini kerak. Agar bu etarli bo'lmasa, etishmasligi

tashqi ko'rinishga va ko'rishga ta'sir qiladi.

Fikrlash jarayonlarining sekinlashishi.

Fikrlash jarayonlari bilan bog'liq muammolar sog'liqdagi jiddiy muammolarning alomati bo'lishi mumkin yoki ular B2 vitamini etishmasligidan kelib chiqishi mumkin. Uyqusizlik va dahshatli tushlar.

Vitamin B2 etishmovchiligi o'zini uyqusizlik va dahshatli tushlar, shuningdek kayfiyat o'zgarishi shaklida namoyon qilishi mumkin.

Xo'sh, qanday ovqatlar tarkibida B2 vitamini bor?

Yaxshiyamki, riboflavin go'sht, qo'ziqorin, tuxum, pishloq va yong'oq kabi ko'plab keng tarqalgan ovqatlarda uchraydi.

Riboflavin-nurga sezgir to'q sariq-sariq rang modda

Yorug'likda riboflavinning floresan suvli eritmalari, sariq-yashil rang beradi.

Floresan qobiliyati Vitamin miqdoriy aniqlashda ishlatiladi. Flavinlarning oksidlanish -qaytarilish xossalari molekulasida teskari oksidlanish va qaytarilish qobiliyatiga ega tizim mavjudligi bilan bog'liq.

Vitamin B2 (riboflavin) sanoatda oziq -ovqat maqsadlari uchun ishlab chiqariladi

. Riboflavin ishlab chiqaruvchilari tabiatda yuqori o'simliklar, xamirturush,

filamentli zamburug'lar va bakteriyalar. Ko'pchilik mikroorganizmlar erkin

riboflavin va ikkitasini hosil qiladi uning koferment shakllari FMN va FAD.

Mikroorganizmlar sintez qiladigan flavinlarning asosiy shakli riboflavindir.

Riboflavinning geterotsiklik tizimi uchta

kondensatsiyalangan halqalar bilan ifodalanadi:

aromatik (A), pirazin (B) va pirimidin (C).

Pirazin halqasiga ribit spirti biriktirilgan:

Riboflavin-nurga sezgir to'q sariq-sariq rang modda Yorug'likda riboflavinning floresan suvli eritmalari, sariq-yashil rang beradi. Floresan qobiliyati Vitamin miqdoriy aniqlashda ishlatiladi. Flavinlarning oksidlanish -qaytarilish xossalari molekulasida teskari oksidlanish va qaytarilish qobiliyatiga ega tizim mavjudligi bilan bog'liq.

B2 vitaminining biologik roli shu bilan bog'liq hujayralar

riboflavinning mono- va dinukleotid shakllarini bajaradi.

Mikrob hujayralarida riboflavin sintezi aniqlangan.

Riboflavinning otmishdoshi guanozintrifosfatdir. Odatda mikroorganizmlar hujayra uchun zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq miqdorda riboflavinni sintez qiladi. Masalan,

xamirturushga o'xshash qo'ziqorinlar 6 g / l riboflavin,

sintez qiladi, vaholanki bunga bo'lgan ehtiyoj 0,1 mg / l dan oshmaydi. B2 vitamini sanoat

ishlab chiqarishda ishlatiladigan xamirturushga o'xshash