Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

1 - jadval
Don qismlarinig tarkibiy miqdori, %
don
Don qismlari
Bug’doy
javdar
Endosperm
Meva kobig’i
Urug’ qobig’i
Aleyron qatlam 
Murtak
 
74,0.............85,0
4,2.................6,3
3,1.................4,8
6,0..............10,5
1,4................3,1
75,0.........79,0
4,8............5,5
1,9.............2,8
10,0.........13,0
3,4.............4,0
Jadvaldan ko’rinadiki donning eng qimmatbaho qismi – endospermsidir, donda 
endosperm qismi qancha ko’p bo’lsa, undan shuncha ko’p un olinadi.
Un mahcylotlapini ishlab chiqapish mypakkab texnologik chizmalap va bip qancha 
78

---

ixticoclashgan japayonlap asosida amalga oshipiladi. Bapcha japayonlap komplekci (yig’indici) 
ikki gypyhga bo’linadi:
- donlapni toptishga tayyoplash;
- un-yorma canoatida eca xom ashyo va tayyop mahcylot ishlab chiqapish.