Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

48
Tabiiy sharoblar
uzum yoki meva - rezavor sharbatlarni 
ularni spirtni bijg’ish yo’li bilan olinadi. Turli 
omillar ta’sirida sharbatlarda uzluksiz murakkab 
fizik – kimyoviy va biokimyovity jarayonlar 
kechadi va tekis etilganda sharoblar sifatini to’liq 
ta’minlaydi. 
Sharob bu sharbatni spirtli 
bijg’ishining 
murakkab 
mahsuloti 
bo’lib, 
tashqaridan kislorod, achitqilar va m/o, reagentlar 
ta’sirida olinadi.
49
Konyak
quvvatli alkogol ichimligi bo’lib, maylarni qayta 
haydab olingan spirtdan va uni uzoq muddat (20 
yilgacha) 
eman 
bochkalarida 
etiltirib 
tayyorlanadi. Tayyor ichimlikni rangi qahrabo – 
tilla rangda, yoqimli hidli, vanilin hidi engil 
seziladi va o’ziga xos ta’mlidir. Konyak quvvati 
40-57 % ga teng. Konyakni o’ziga xosligi, noyob 
sifat ko’rsatgichlari eman bochkalarida etiltirish 
jarayonida shakllanadi.
208

---

209

---

210

---

211

---

212

---

213

---

214

---

215

---

216

---

217

---

218

---

219

---

220

---

O`zbekiston Respublikasi oliy va o`rta mahsus ta`lim vazirligi
Namangan muhandislik-texnologiya instituti
“Tasdiqlandi”
O’quv ishlari bo’yicha prorektor
__________ R.Isroilov
2020 yil «___»___________
OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI ASOSLARI