Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

8-LABORATORIYA ISHI
 KONSERVALANGAN SHARBAT TARKIBIDAGI QURUQ MODDA MIQDORINI 
ANIQLASH.
Ishdan maksad: 
Konservalardagi va boshka maxsulotlardagi kuruk moddalar mikdorini 
aniqlash metodikalarini urganish.
Kerakli jixoz va reaktivlar:
shisha tayokchali byukslar, kuritish shkafi, analitik torozi, 
eksikator, refraktometr.
Uslubni moxiyati shundan iboratki, namunani mahlum kismini oirligi o’zgarmay 
qolguncha quritib, boshlanich va so’nggi oirligini farqiga qarab maxsulotdagi namlik miqdori 
aniqlanadi.
Quritilgan qopqoqli va shishi tayoqchali byukslari analitik torozida tortiladi va unga 10 
g kuruk kizdirilgan qumdan solinadi, yana 0.001 g aniqlikkacha tortiladi. Qopqoqni byuksga 
quyib qum bilan quritish shkafiga solinadi va uzgarmas oirlikkacha qizdiriladi, byuksni olib 
qopqoini yopib, eksikatorga solinadi, sovitiladi va oirligi o’lchanadi. SHundan so’ng 
tayyorlangan shisha, tayoqchali qumli byuksga 5-6g maydalangan maxsulot solinadi va 
0.001g aniqlikda, so’ngra qopqoini ochib quritish shkafiga 100-105
0
S da 4 soat davomida 
quritiladi. Namuna oirligi o’zgarmay qolgunicha quritiladi. qaytadan quritish 2 soat davomida 
olib boriladi.
Tajriba natijalari jadvalda yoziladi va analiz qilinadi. 
Xisoblash quyidagi formula asosida olib boriladi.
C=q
3
-q
1
/ q
2
-q
1
100%
Bu yerda; q
1
- byuksni tayoqcha bilan boshlanich oirligi,
q
2
- idishni quruq maxsulot bilan oirligi, g
q
3
-idishni xo’l maxsulot bilan oirligi, g
Butun quritish jarayoni 6-8 soatni talab qiladi.i Agar oirligi ortib keta boshlasa, keyingi 
quritishlarni to’xtatib, oxirgi o’lchovdagi oirlikni o’zgarmas oirlik deb qabul qilinadi.