Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Ikki uchi ochiq bo’lgan kapillyarda yoni ko’tarilishi bo’yicha erish haroratini aniqlash
Ishni bajarish tartibi:
Toza, quruq, ikki tomoni ham ochiq, yupqa engil shishadan yasalgan 
kapillyar naychaga (naycha uzunligi 50- 80mm, diametri 1-1,2mm, devori qalinligi 0,2-0,3mm) 
shunday miqdor to’liq erigan, filtrlangan qattiq yo olinadiki, bunda kapillyardagi yo ustuni 
balandligi 10-15mm atrofida bo’lsin. Kapillyarni to’ldirish, uning uchini yoga tiqish bilan 
amalga oshiriladi. Yoni kappilyar muz ustida yoki muzlatish kamerasida 10 minut davomida 
ushlab turiladi. SHundan so’ng ingichka rezinali xalka yordamida termometrga (shkalasining 
bo’limlari 0,10 S) maxkamlanadi, bunda yo ustuni va termometrni simobli sharigi bir xil satxda 
turishi kerak. SHundan so’ng termometr maxkamlangan kapillyar, harorati 15-180 S bo’lgan, 
suvli stakanga solinadi. Kapillyar suvga 30-40mm kirib turishi kerak. Bunda kapillyarnig
to’ldirilmagan uchiga suv kirib ketmasligini nazorat kilish kerak. Magnitli aralashtirgich bilan 
doimiy aralashtirib turgan holda, elektr plitkadagi stakan suvining xarorati dastlab minutiga 20 S 
dan, erish haroratiga yaqinlashgan sari minutiga 10 S dan oshirib boriladi. Kappilyardagi yo 
shaffof- lashgandan so’ng, ma’lum bir lahzada kappilyar bo’ylab ko’tariladi ana shu vaqtdagi 
harorat - erish harorati deb olinadi. Aniqlash 2 marta bajariladi va natija sifatida 2 ta parallel 
aniqlangan ko’rsatkichlarning o’rtacha arifmetik qiymati olinadi. Bu ko’rsatkichlar bir-biridan 
0,50 S dan ko’p farq qilmasligi kerak