Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Quritilgan mahsulotlarni sovutish. 
Bu jarayon – quritgichdan chiqayotgan mahsulotlar 
yuqori temperaturasini upakovka qiluvchi bo’lim havo temperaturasigacha tushirish uchun 
kerak bo’ladi. Agar makaron mahsulotlarini sovutmasdan upakovka qilinsa, namlikning 
bug’lanishi upakovkada davom etadi, bu esa upakovkalangan mahsulot massasining 
kamayishiga olib keladi, nam o’tkazmaydigan upakovkalarda esa – uning ichki sirtida 
namlikning kondensastiyalanishiga olib keladi.
Ko’proq quritilgan mahsulotlarni mahsus bunker yoki kameralarda sekin sovutish afzal.
106

---

Sovutilgan mahsulotlardan yaroqsizini ajratiladi, bunda ularning sifatiga qo’yiladigan 
talablarga javob bermaydigan mahsulotlarni olib tashlanadi, so’ng mahsulotlarni upakovka 
qilinadi.