O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev., M. E. Eshonqulova servi s pazandachilik asoslari

Kerakli masalliqlar: 300 gr go’sht, 100 gr qo’y yog’i, 6 ta makkajo’xori so’tasi, 2 bosh piyoz, 2 - 3 ta pomidor, 2 dona kartoshka, tuz va ziravor hamda oshko’k ta’bga ko’ra solinadi.

Do’lmali sho’rva. Qo’y yoki mol go’shti suyaklaridan ajratiladi. Laxim qismidan qiyma tayyorlanadi, suyaklari esa chuqur idishga solinib qaynatib qo’yiladi. Qiymaga picha guruch, mayin to’g’ralgan piyoz, tuz va zira qo’shib yaxshilab mijiladi.

Chuchuk qalampirdan olib, sovuq suvda yuvib yuboriladi, so’ng bandini chiqarib urug’ini qirqib tashlanadi. Har bir qalampirga qiyma to’ldiriladi. Sho’rvadan suyaklarni olib, do’lmalarni solib 40 - 45 minut mildiratib qaynatiladi. Sho’rvaga sabzi, pomidor, kartoshka va oshko’klar ham solinadi. Tayyor bo’lgach tuzi rostlanadi va har bir kosaga 2 - 4 donadan do’lma taqsimlab, ustidan sho’rva solib dasturxonga keltiriladi. Yoki sho’rva kosalarda, do’lmani esa lag’anda yo likopchalarga taqsimlab qo’yish ham mumkin.