O‗zbekiston respublikasioliy va o‗rta

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.
 
Go‗sht uchun sanchqi. 
2.
 
Salatlar uchun komplekt. 
3.
 
Sous uchun qoshiq. 
4.
 
 Pirojniy va tortlarni olish uchun kurakcha. 
5.
 
 Cho‗mich. 
6.
 
 Likopchalarga  taomlarni solish uchun anjomlar. 

---

186 
 
Vinolar (sharoblar)ni tortish tartibi 
Faqatgina vinolarni tortish usullarining turli-tumanligini tortiladigan taomlar turi 
va stolni bezash etiketining naqadar boyligi va nozikligini bilish mumkin. 
Vinolar stolga sovutilgan, isitilgan yoki sovuq holda tortiladi. Sovutilgan holda 
shampan  vinosi,  isitilgan  holda  burgon  yoki  lafitlar  tortiladi.  Qolgan  vinolar  sovuq 
holda tortiladi. 
Rasmiy qabullarda spirtli ichimliklar klassik sxema bo‗yicha tortiladi. Go‗shtli 
taomlarga – qizil vino, baliqli taomlarga — oq vino. Barcha qizil vinolar uncha sovuq 
bo‗lmagan holda tortiladi, shampan vinosi muz to‗ldirilgan metal vazada tortiladi va 
mehmonlarga quyib berishdan oldingina vazasidan olinadi. 
Inglizlar choyni sevishi hammaga ma‘lum. Choy sut va shakar bilan birgaliqda 
tortiladi. Xitoy choyi ham juda sevib ichiladi. 
Xitoyliklarning  ovqatlanish  etiketi  ham  murakkab  hisoblanadi.  Tantanali 
banketlar o‗tkazilgan paytda xitoyliklar maxsus qonun-qoidalarga amal qilgan holda 
mehmonlarii  10-12  kishidan  iborat  bir  stol  atrofiga  o‗tkazadilar.  Taomlar  katta 
likopchalarda  tortiladi.  Stolni  bezash  ham  muhim  ahamiyatga  ega  bo‗lib,  asosan  bir 
xil  ranglar  majmuasi  tanlanadi  (ko‗pincha  ko‗k-oq),  turli  ranglar  ishlatilmaydi. 
Taomlar chiroyli kesilgan mahsulotlardan iborat bo‗ladi. 
Tushlik  oldidan  ko‗k  choy  ichiladi,  keyin  maxsus  idishlarda  yaxna  taomlar 
tortiladi. 
Ho‗l  mevalar  stolga  ovqatlanishning  boshida  tortiladi,  ularni  qaysi  taom 
tortilishidan  qat‘iy  nazar  iste‘mol  qilish  mumkin.  Baliq  butunligicha,  boshini  eng 
hurmatli  mehmonga  qaratgan  holda  stolga  tortiladi.  Xitoyliklar  ovqatlanish 
jarayonining  o‗zidan  lazzatlanadilar.  Piyolada  tordiladigan  guruchning  tepa  qismi 
sous bilan aralashtirilib yeyiladi. 
Ovqatlanish yakunida sho‗rva va undan so‗ng yana choy tortiladi. Shu tartibdagi 
ovqatlanish hazm qilish uchun foydali hisoblanadi.