O‘zbekiston respublikasi qishloq xo‘jalik vazirligi

Meva va sabzavotlarni taxminiy organoleptik baholash namunasi


Meva va sabzavotlarni qayta ishlashdan olingan mahsulotlarni organoleptik baholash namunasi

Yoz faslida qayta ishlangan mahsulot (kompot, tuzlangan mah-sulot, qurigan mahsulot) qishki dars mashg‘ulotlarida organoleptik baholanadi va uning ayrim fizik, kiyoviy va tovar ko‘rsatkichlari aniqlanib, shu asosda quyidagi degustatsiya varag‘i to‘ldiriladi:

DEGUSTATSIYa VARAG‘I

Sana, ishlash joyi Degustatorning familiyasi, ismi, vazifasi

Masalan mevaning kosistentsiyasi yumshoq paxtaga o‘xshash, qattiq yoki mazasi achchiq, sho‘r, shirin, taxir va h.k. bo‘lishi mumkin. Organoleptik baholash oxirida hamma o‘z fikrini muhokama qilib bayon qabul qilishadi va daftarga yozishadi.

Xo‘jalik agronomi o‘z mahsuloti uchun ekspert rolini bajaradi, yoki u albatta har bir meva- sabzavotlarni turi va naviga qarab, davlat standartidagi texnik shartlarni yaxshi bilish kerak. SHuni yodda tutish kerakki, texnik shartlar o‘zgarib turadi. SHuning uchun talabalarga beriladigan
to‘shiriqda yuqoridagi mahsulotlarga belgilangan texnik talablarga e’tibor qaratilib, har bir texnik shart ko‘rsatkichlarini sinchiklab qaralishi kerak.
Jihoz va materiallar: ‘enetrometr, qalam, xalqaro stan-dartlar, torozi, meva namunalari, chizg‘ich, degustatsiya varag‘i.

O‘zlashtirish uchun savollar.

1. 
   Meva-sabzavotlarni tovar sifatiga nima kiradi?
   
2. 
   Meva-sabzavotlarni katta-kichikligi, og‘irligi, hajmi va boshqa ko‘rsatkichlarini o‘lchash nima uchun kerak?
   
3. 
   Keltirilgan mahsulot to‘plamidan namuna qanday olinadi?
   
4. 
   Organoleptik usulda baholash boshqa baholash usulidan qanday farq qiladi?
   

2 – amaliy mashg‘ulot Saqlash omborlarning turlari, tuzilishi va ahamiyati