O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Sabzini yuvib saqlashning mikroorganizmlar bilan  
zararlanishiga ta’siri, % 
(A.A. Kudryasheva ma’lumoti) 
Sabzi 
Saqlash muddati (harorat 0-1

S) 
 
YUvilmagan 
YUvilgan 
3 oy 
6 oy 
39,3 
8,6 
66,2 
16,0 
Meva  va  sabzavotlarni  radioaktiv  nurlar  bilan  nurlantirilganda  ulardagi  mikroorganizmlar  keskin 
kamayishi isbotlangan. 
Saqlashga  joylashtirilishidan  ilgari  meva  va  sabzavotlarning  mikrobiologik  ko’rsatkichlari 
aniqlanishi lozim. Bunda mahsulotning sifati, uning qaysi maqsadda ishlatilishi, saqlanish muddati va 
boshqa  ko’rsatkichlari  bo’yicha  ob’ektiv  xarakteristika  tuziladi.  Meva  va  sabzavotlarni  saqlash 
omborlarida  mikrobiologik  nazorat  o’tkazish  uchun  shart-sharoitlar  yaratilishi  va  tegishli  asbob-
uskunalar bilan ta’minlanishi lozim.