O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , ”Umumiy ovqatlanish korxonalari texnologik jihozlari va asbob-uskunalari , “Pazandachilingi texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqatlanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	N – Nazariy ta’lim; A – Amaliy ta’lim; NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi; L-Laboratoriya ishi
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq

4. O‘quv dasturi mazmuni

№

Mavzuning nomi Mavzuning qisqacha mazmuni

Jami

O‘qitishni tashkiliy shakli

Mustaqil ta’lim

				Nazariy	Amaliy	Laboratori
1	2yoshdan	Maktabgacha bolalarning ovqatlanishini
	3yoshgacha va	o‘ziga xos xususiyatlari. Bolalar va
	3yoshdan 7	o‘smirlarning ovqatlanishdagi yosh
	yoshgacha bo‘lgan	fazilatlari va normalari.Bolalar ratsionini
	bolalarning	darmondorilar bilan ta’minlanishi.Oqsil
	ovqatlanishini	uglevod yog‘larni bolalar uchun	2	2
	o‘ziga xos	zaruriyati.Maktabgacha bolalarda asosiy
	xususiyatlari.	alimentar bog‘liq kasalliklarning
		tarqalganligi. Bolalarning kaloriyalarga
		extiyoji va ovqatlanishning tartib-
		maromi, ya’ni rejimi
2	Pazandachilikda	Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari.	2	2
	issiqlik ishlovi	Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib
	berish	pishirish.Issiqlik ishlov berishning
	usullari.Suyuq	yordamchi usullari.Kam suvda dimlash ,
	taomlar.	partlash , bug‘da pishirish , jazlash.Suyuq
		taomlarni ahamiyati. Suyuq taomlarni
		sinflanishi. Bulon tayyorlash: suyakli,
		go‘sht-suyakli, parrandadan, baliqdan va
		qo‘ziqorindan.Garnir bilan beriladigan
		bulonlar. Masallig‘i birga pishiriladigan
		suyuq oshlar Xom-ashyo
		hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi..
		Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
		talablar.
3	Xushxo‘r suyuq	Borshch va shchi turlari va bir-biridan	2		2		2
	taomlar.	farqi. Yangi karamdan borshch, yangi
	Borshch va shchi	karamdan shchi tayyorlash texnologiyasi.
	tayyorlash	Tarqatish qoidasi. Taomlar ning xom-
	texnologiyasi.	ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichla
		nishi Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
		talablar.
4	Kartoshkali suyuq	Kartoshkali suyuq taomlar (donli,	2		2
	taomlarini	dukkakli, makaron mahsulotlari) .
	tayyorlash	Kartoshkali sho‘rvasi va makaron
	texnologiyasi.	mahsulotlari bilan pnshiriladigan suyuq
		oshni tayyorlash Tarqatish qoidasi.
		Taomlarning xom-ashyo hisobi.
		Tayyorlashni bosqichla nishi.
		Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
		talablar
5	Sabzavotli va	Sabzavotli va pyuresimon suyuq taomlar.	2		2
	pyuresimon suyuq	Kartoshkali pyure suyuq oshi . Har xil
	taomlarini	sabzavotli aralashma pyure suyuq oshi ,
	tayyorlash	Dukkakli mahsulot pyure suyuq oshi ,
	texnologiyasi.	Parranda pyure suyuq taomi.Taomlarning
		xom-ashyo hisobi. Tayyorlashni
		bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga

		qo‘yiladigan talablar.
6	Sutli shirin suyuq taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Sutli suyuq taomlar: makaronli sutli suyuq taom, donli sutli suyuq taom , yormali sutli suyuq osh, sabzavot solingan sutli suyuq taom xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2		2		2
7	Yaxna suyuq osh taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Salqin(sovuq) suyuq taomlar: sovuq borshch. milliy taomlardan go‘shtli okroshka, sabzavotli okroshkani tayyorlash;. Shirin suyuq taomlarni tayyorlash texnologiyasi, Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2	2
8	Sardaklar. Qizil asosiy va oq asosiy sardaklarini tayyorlash texnologiyasi.	Sardak turlari. Un jazlamalari. Qizg‘ish rangda jazlangan un Oq rangda jazlangan un Sovuq holda jazlash. Qaynatmalar. Qizg‘ish qaynatma. (Jigar rang bulon) Baliq qaynatmalari Go‘sht seli. Qizil asosiy sardak. Piyozli sardak. Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Go‘sht va baliq qaynatmasida tayyorlangan oq sardak.Oq asosiy sardak. Bug‘ sardagi. Tuxumli oq sardak. Tomat sardagi. Baliq qaynatmasida tayyorlangan oq sardak.Oq asosiy sardak. Tomat sardagi. Qo‘ziqorin sardagi. Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlani shi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2	2			2
9	Sut va smetana sardaklari. Shirin sardak larini tayyorlash texnologiyasi.	Piyozli sut sardagi. Shirin sut sardagi. Go‘sht qaynatmasidagi nordonroq qaymoq sardagi. Sof smetanali sardagi. Piyozli nordonroq qaymoq sardagi. Piyozli, tomatli smetana sardagi. Xom- ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2	2
10