O‘zbekiston respublikasi oliy va

Firma qandolat "Alyonka" tortini tayyorlash.	"Alyonka" torti. Biskvit yarimfabrikati 105, havol xamir yarimfabrikati 202, shokoladU krem 169, surtiladigan masalliq 390, shokolad pomada 93, bezatish uchun qovurilgan yong‘oq 67. Chiqishi 1000 g. Ichiga solinadigan masallig‘i uchun: jem 258, qovurilgan yong‘oq 102, vino 34. Bu tort uch qavat xamirdan: ikki qavat havol xamir yarimfabrikati va bir qavat (o‘rtadagisi) biskvitdan tayyorlanadi. Bu qavatlar orasiga meva-yong‘oqli masalliq surtib, bir-biriga yopishtiriladi. Tortning yon tomonlariga krem surtib, qovurilgan yong‘oq sepiladi. Ustini shokoladli pomada bilan qoplanadi va hoshiya hamda to‘rlar ko‘rinishida krem bilan bezatiladi. O‘rtasiga "Alyonka" degan yozuv tushiriladi-da, havol xamirdan pishirib olingan ikkita cho‘zinchoq yong‘oq qo‘yib qo‘yiladi. Surtiladigan masallig‘i mana bunday tayyorlanadi: yong‘oqni qovurib olib, mayda qilib yanchiladi, jem va vino bilan aralashtiriladi. Sifatiga qo‘yiladigan talablar: tort dumaloq, shokoladi pomada bilan qoplangan, krem va beze bilan bezatilgan, kesilganida ikkita biskvit qavati va tuxum oqidan tayyorlangan havol qavati ko‘rinib turadigan, jem va yong‘oq bilan qatlangan bo‘lishi kerak. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni	6	LA
4

		tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
18