O‘zbekiston respublikasi oliy va

Quritilgan  sabzavotlar.  Sabzavotlardan  kartoshka,  sabzi,  lavlagi,  oqboshli 
karam, piyoz, ko‘katlar va boshqa sabzavotlar quritiladi. 
 
Quritilgan  kartoshka  xo‘raki  kartoshka  navlaridan  olinadi.  Quritish  oldidan 
kartoshka  tuganaklari  yuviladi,  po‘stlog‘i  artiladi,  uzunchoq,  parrak,  kubik  qilib 
to‘g‘raladi,  keyin  bug‘  bilan  ishlov  berilib  sovitiladi  va  tarkibida  12%  namlik 
qolguncha  maxsus  quritgichlarda  75-80
0
S  haroratda  quritiladi.  Uzoq  saqlash  uchun 
esa namlik 5-6% qolguncha quritiladi. Sifatiga qarab quritilgan kartoshkalar birinchi 
va ikkinchi navlarga bo‘linadi. 
 
Quritilgan  ildiz  mevali  sabzavotlar  lavlagi,  sabzi  va  oq  ildizlardan 
tayyorlanadi.  Bu  sabzavotlar  tarkibida  12-14%  namlik  qolguncha  quritiladi.  Ba’zan 
ularning  uzoq  saqlanishini  ta’minlash  uchun  esa  namlik  5-6%  qolguncha  ham 
quritilishi  mumkin.  Bu  holda  tayyor  mahsulotni  germetik  holda  qadoqlash  talab 
etiladi.  Quritilgan  ildizmevali  sabzavotlar  ham  sifatiga  qarab  birinchi  va  ikkinchi 
navlarga bo‘linadi. 
 
Quritilgan  karam  oqboshli  karamdan  va  rangli  karamdan  olinadi.  Bir  xilda 
payraxasimon  to‘g‘ralgan  karamlarni  oldin  bug‘  bilan  ishlanadi,  keyin  esa  maxsus 
moslamalarda  tarkibida  14%  namlik  qoguncha  quritiladi.  Quritilgan  karamlar  ham 
birinchi va ikkinchi navlarga bo‘linadi. 
 
Boshpiyozning  achchiq  va  yarim  achchiq  navlari  quritiladi.  Piyozbosh 
po‘stloqlardan  tozalangandan  keyin  yaproq  yoki  xalqa  qilib  to‘g‘ralib,  maxsus 
quritgichlarda  tarkibida  14%  namlik  qolguncha  quritiladi.  Sifatiga  qarab  quritilgan 
piyozlar ham birinchi va ikkinchi navlarga bo‘linadi. 
 
Ko‘katlardan  petrushka,  shivit,  ismaloq  va  boshqalar  quritiladi.  Quritilgan 
ko‘katning namligi 14% dan oshmasliga kerak.