|
Javoblar.
12. O‘zbekistonda oziq-ovqat xavfsizligining iqtisodiy ahamiyati va uni ta’minlashga doir qanday ustuvor muammolar mavjud.
J: Oziq-ovqat mahsuloti ovqatlanish uchun iste'mol qilinadigan modda sifatida ta'riflanishi mumkin. Ifloslantiruvchi moddalar - bu ixtiyoriy ravishda qo'shilmagan yoki ruxsatsiz konsentratsiyasida mavjud bo'lmagan materiallar. Oziq-ovqat mahsulotlarining tasodifiy yoki hatto ixtiyoriy ifloslanishi muammolari insoniyat tarixida mavjud bo'lgan. Biroq, hozirgi paytda sanoatlashtirish va globallashuv muammosiga yana bir o'lchov kiritilgan. Bugungi kunda oziq-ovqat ko'p jihatdan qayta ishlanadi, ko'p bosqichlarda va oziq-ovqat zanjirlari chegaralarni kesib o'tmoqda. Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilishni kafolatlash uchun tobora ko'proq milliy va xalqaro harakatlar olib borilmoqda. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) birlashdilar. Ulardan biri - Oziq-ovqat standartlari va Kodeks Alimentarius Komissiyasi (CAC) bo'yicha qo'shma dasturni yaratish. Codex Alimentarius oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ularga ishlov berish mezonlari va standartlarini o'z ichiga oladi. Shu tarzda, oziq-ovqat tarmog'i asosiy ishlab chiqarish, sanoat, marketingdan oxirgi iste'molchiga qadar kuzatiladi. Ifloslanish kelib chiqishi o'simliklarda va hayvonlarda hosil bo'lishida yoki ifloslantiruvchi moddalarni bir hududdan boshqasiga o'tkazishda kesib o'tilishi mumkin. Xuddi shu tarzda, buzilish bilan ongli ifloslanish, tarkibiy qism qo'shilganda yoki uning tarkibiga kirganda, uning sifatini o'zgartirganda paydo bo'lishi mumkin. Ifloslantiruvchi moddalar manbai atrof-muhit (havo, suv, tuproq) yoki odamlar bo'lishi mumkin. Shuning uchun mas'ul idoralar xavflarni tahlil qiladi va kerak bo'lganda profilaktika hamda tuzatish choralarini amalga oshiradi. Ifloslantiruvchi narsa tirik organizm yoki uning hosilalari (bakteriyalar, zamburug'lar, toksinlar, prionlar) bo'lganda oziq-ovqat ifloslanishi biologik bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanishiga olib keladigan eng keng tarqalgan bakteriyalar orasida Escherichia coli, Salmonella Y Listeriyalar. Oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishining yana bir shakli - bu g'alati kimyoviy moddalar yoki xavfli nisbatda oziq-ovqat tarkibiga kirishni nazarda tutadigan kimyoviy usul. Ifloslantiruvchi moddalarga og'ir metallar (simob, qo'rg'oshin, mishyak), dorilar (antibiotiklar, gormonlar), o'g'itlar va gerbitsidlar kiradi. Shunga o'xshab, oziq-ovqat mahsulotiga noaniq begona moddalar kiritilganda, oziq-ovqatning ifloslanishi jismoniy bo'lishi mumkin. Ifloslantiruvchi shisha, plastmassa va hattoki radioaktiv zarrachalar kabi har qanday tana bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi odamlar uchun jiddiy oqibatlarga olib keladi. Ushbu jiddiy sog'liqni saqlash muammolari orasida turli xil kasalliklar va hatto o'limga olib keladi. Kontaminatsiyalangan oziq-ovqat iste'mol qilish uchun foydasiz bo'lib, ochlikni kuchaytiradi va iqtisodiy yo'qotishlarga olib keladi. Boshqa tomondan, eng kam hollarda jarimalar va eng og'ir holatlarda qamoq jazosini oladigan qonuniy ta'sirlar mavjud. Oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishiga misol sifatida 1996 yilda Angliya va boshqa mamlakatlarda paydo bo'lgan Kreytsfeldt-Yakob kasalligi keltirilgan. Bunga sifatsiz ishlov berish sababli prion (noto'g'ri katlanmış oqsil) bilan ifloslangan mol go'shtini iste'mol qilish sabab bo'lgan. 2008 yilda Xitoyda melamin (azotga boy organik asos) bilan ifloslangan bolalar sutidan zaharlanish holatlari bo'lgan. Bunday holda, zino qasddan manipulyatsiya orqali sodir bo'lganligi shubha ostiga olinadi. Meksikadagi Bolalarni rivojlantirish markazlarida 2018 yilda bolalar ifloslangan ovqatni iste'mol qilishdan zaharlanishgan Escherichia coli enteropatogen. 2019 yilda Ispaniyada listerioz (bakteriya) holatlari bo'lgan Listeriya monotsitogenlari) ifloslangan go'shtni iste'mol qilish orqali. Oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarish bir qator bosqichlarni o'z ichiga oladi, ular xom ashyoni ishlab chiqarishdan uni iste'mol qilishga qadar boradi. Bu o'z-o'zini iste'mol qilish uchun yangi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda bo'lgani kabi juda oddiy zanjirdan iborat bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat zanjiri qancha uzoq va xilma-xil bo'lsa, ifloslanish xavfi shunchalik katta bo'ladi va murakkab nazoratni o'z ichiga oladi. Shu nuqtai nazardan, oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanishining mumkin bo'lgan sabablari o'zgaruvchan bo'lib, ifloslantiruvchi moddalar atrof muhitdan yoki odam bilan ishlash natijasida kelib chiqishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanishining uchta asosiy mexanizmi mavjud: Oziq-ovqat xavfsizligi oziq-ovqat ehtiyojlariga mos miqdordagi va sifatdagi oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanish kafolati sifatida tavsiflanadi. Shu ma'noda, oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi ushbu xavfsizlikka ta'sir qiladi, chunki u oziq-ovqat sifatini yomonlashtiradi. Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlarini sifatini himoya qilish uchun uni nazorat qilishga ko'proq va ko'proq kuch sarflanmoqda.
Do'stlaringiz bilan baham: |
