O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Gazlamalar  tarkibi 

gazlamalarning  ko„pchilik  xususiyatlari,  asosan, 

qo„llaniladigan  tola  (kalava)larning  tarkibi  va  xususiyatlari  bilan  belgilanadi. 

Bundan tashqari, ularning  tuzilishi  va pardoz turi ham ta‟sir ko„rsatadi. 

Gazlamalar  tuzilishi. 

Gazlamalar  tuzilishining 

asosiy  tavsifnomasi 

iplarning  qalinligi,  konstruksiyasi,  to„qilish  turlari,  zichligi,  to„ldirilishi, 

razmerli  ko„rsatkichlari  va yuza tomonining  tuzilishi  hisoblanadi. 

Go‗sht  konservalari

  qoramol,  cho„chqa,  qo„y  va  uy  parrandalari 

go„shtidan,  turli  xil  kalla-pochalardan,  shuningdek  boshqa  mahsulotlardan 

tayyorlanadi.  To„yimliligini  oshirish  va  ta‟mini  yaxshilash  uchun  konservalarga 

yog„ va dorivorlar qo„shiladi. 

Go‗shtning  oziqlik  qimmati. 

Go„sht  turli  to„qimalardan:  muskul 

to„qimalari,  yog„  to„qimalari,  biriktiruvchi  to„qimalar  (parda,  pay,  kemirchak) 

va  suyak  to„qimalaridan  iborat.  Go„shtning  oziqlik  qimmati  uning  ximiyaviy 

tarkibiga,  ya‟ni  ushbu  to„qimalardagi  oqsil,  yog„,  uglevodlar,  mineral moddalar 

va vitaminlar  (A, V, D) ning  miqdori va sifatiga  bog„liq.