O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Tekshirishning  kimyoviy  usuli

. 

Bu  usul  yordami  bilan  oziq-ovqat 

mahsulotlari  tarkibida  uchraydigan  va  ularning  sifat  ko„rsatkichlarini 

belgilaydigan  moddalarning  miqdori  aniqlanadi.  Bu  ular  asosida  esa  oziq -ovqat 

mahsulotlarini  saqlaganda  va  tashiganda  bo„ladigan  o„zgarishlarni  bilish 

mumkin.  Mahsulotlarning  sifatini  belgilaydigan  kimyoviy  ko„rsatkichlarni 

aniqlash  usullari  maxsus standartlarda ko„rsatilgan  bo„ladi.  

Tekshirishning mikrobiologik usuli. 

Bu usul oziq-ovqat mahsulotlarining 

mikroorganizmlar  bilan  ifloslanganlik  darajasini  aniqlash  uchun  ishlatiladi. 

Oziq-ovqat  mahsulotlari  tarkibida  mikroorganizmlarning  standart  darajasidan 

---

30 

 

ko„pligi  va  ularda  kasallik  keltiruvchi  bakteriyalarning  bo„lishi  mahsulotlarni 

saqlash  uchun  belgilangan  joylar  iflos  tutilishidan  va  ularni  saqlash  hamda 

tashishda  sanitariya  qoidalariga  rioya  qilinmasligidan  dalolat  beradi.  Oziq -ovqat 

mahsulotlari  ustidan  olib  boriladigan  mikrobiologik  nazorat  aholi  bo„limlarida 

sanitariyaga  oid  va  epidemiyaga  qarshi  butun  ishlarni  tashkil  qiladigan  va 

o„tkazadigan  asosiy  muassasa  sanitariya-epidemiologiya  stantsiyalari  (SES) 

orqali amalga  oshiriladi.