O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

   

1 0 . 5 .   T uxum  va   tuxum  ma hs ulo tla rin i   

jo yla s h  va   s a qla s h  

 

Tuxum  mayda  mahsulot  bo„lgani  uchun  standart  idishlarga  joylanadi. 

Tuxumlar  maxsus  yog„och  yashiklarga  720  yoki  360  donadan  4  qator  qilib 

oralariga  yog„och  qipig„i  qo„yib  joylanadi.  Yashik  va  yog„och  qipig„i  quruq 

(namligi  15%), toza, mog„orlamagan bo„lishi kerak.  

So„nggi  yillarda  tuxum  karton  korobkalarda  va  10  qator  maxsus  iyma 

xonachalari  bo„lgan  karton  patnislarda  360  donadan  joylab  chiqarilmoqda.  Bu 

idishlar  juda ixcham, engil  va ozoda bo„lib, borgan sari ko„proq qo„llanilmoqda.  

Parhez  dietik  tuxumlar  ham  alohida  10  donadan  karton  karobkalarga 

joylanib  chiqariladi.  Har  bir  idishda  tuxumning  xili  va  sifati  ta‟riflangan  marka 

bo„ladi.  Tuxum  markirovkasida  nomlari  qisqartirilib  faqat  bosh  harflarigina 

ko„rsatiladi.  Masalan,  parhez  dietik  tuxum  -  D,  yangi  tuxum  S  (svejiy), 

muzlatkichda  saqlanganlari  -  X,  tuxum  kategoriyalari  «rim»  raqami  bilan  I  va  II 

deb belgilanadi.      

Mayda  143  g  dan  engil  va  usti  ifloslangan  tuxumlarga  qo„shimcha 

ravishda  «mayda»  va  «ifloslangan»  degan  so„zlar  yozib  qo„yiladi.  Tuxumlarni 

maxsus  sovuq  xonalarda  harorati  -  0,5  dan  2,5

0

;  havo  namligi  85-88%  bo„lgan 

sharoitda  saqlash  tavsiya  etiladi. Saqlash muddati 6 oygacha. Tuxum mavsumlik 

mahsulot  bo„lgani  uchun  uni  saqlash  sharoitiga  va  muddatiga  katta  ahamiyat 

---

199 

 

beriladi.  Saqlash  davrida  tuxum  yashiklarini  vaqti-vaqti  bilan  o„zgartirib, 

ag„darib  turiladi.  Har  bir  qatorda  yashiklarning  balandligi  10  qatordan 

oshmasligi  kerak.  

Magazin  sharoitida  tuxumlarni  yoz  mavsumi  3  kun  va qish mavsumida 6 

kungacha  saqlash  mumkin.  Muzlatkichdan  keltirilgan  tuxumlar  asta-sekin 

ilitilib,  so„ngra  savdoga  chiqariladi. Tuxumlarni sotish vaqtida «ovoskop» orqali 

tekshirish  tavsiya  etiladi.   

---

200