O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti

7.4. Turistik xizmatlar tizimida ovqatlanish sektori 
 
Turistning  ovqatga  bo‘lgan  ehtiyojini  umumiy  ovqatlanish  korxonalari 
qondiradi.  Ular  xilma-xil  shakllari  bilan  farq  qiladi.  Turistik  ovqatlanish 
industriyasiga  restoranlar,  kafelar,  barlar,  oshxonalar,  tamadixonalar  va  boshqalar 
kiradi.  Turistlarning  bular  singari  joylashtirish  vositalari  bilan  birgalikdagi 
ovqatlanish  korxonalari  xizmat  sifati  va  madaniyati,  oshxonasi  va  taklif  etadigan 
taomlari,  o‘rinlar  soni,  ish  rejimi,  mijozlarga  xizmat  ko‘rsatish  shakllari  bilan 
tasniflanadi. 
Dunyo  bo‘yicha  ovqatlanish  korxonalarining  yagona  tasniflari  mavjud  emas. 
Lekin, shunga qaramasdan ham, ko‘p mamlakatlarda ommaviy tarqalgan ma’lum bir 
ko‘rinishdagi  (tipdagi)  ovqatlanish  korxonalari  ajratilib  ko‘rsatiladi.  Ulardan 
asosiylarini  ko‘rib chiqamiz. 

---

                      
192 
Restoran – hammabop (uchun qulay) ovqatlanish korxonasi bo‘lib, juda ko‘p 
assortimentli  taomlar  bilan,  gazaklari  bilan,  har  xil  pishiriqlari  va  spirtli-spirtsiz 
ichimliklarlari bilan ajralib turadi. Restoranlarda yana individual buyurtmalar asosida 
ham  juda  ko‘p  salat  va  taomlar  tayyorlashi  bilan  birga  yevorpacha  hamda  milliy 
ovatlar ham  tortiq qilinadi.  Xizmatlar  ko‘rsatiladigan  mehmonlarning  soni  bo‘yicha 
restoranlar  kichkina  (10-15  kishigacha)  va  katta  (500  kishi  va  undan  ortiq) 
restoranlarga bo‘linadi. 
Milliy  oshxonaga  ega  bo‘lgan  restoranlar  ham  mavjud.  Dunyoda  italyancha, 
xitoycha,  grekcha,  turkcha,  inglizcha,  amerikacha,  hindcha,  fransuzcha,  nemischa 
kabi  restoranlar  juda  mashhur.  Ularning  ayrimlari  narxlarining  juda  arzonligi  bilan 
ajralib tursa, ayrimlari esa qimmatliligi bilan ajralib turadi. 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

                      
193