O„zbekiston respublikasi oliy va o„rta maxsus ta‟lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti

gastronomiya turizmi – bu 
mamlakatlar va qit‟alar bo„ylab sayohat qilish hisoblanib, 
maqsadi mahalliy oshxona xususiyatlari bilan tanishish hamda 
kelgan turistlarga antiqa taom va mahsulotlardan tatib ko„rishga 
imkon yaratadi.
Gastronomik tur xizmat sifatida nafaqat sayohat qilish bo‗lib 
hisoblanadi, balki dunyoning boshqa biror joyida takrorlanmaydigan 
va betakror ta‘mga ega bo‗lgan masalliqlardan tarkib topgan, 
ma‘lum bir hududdagina uchrovchi taomlarni tatib ko‗rishga 
qaratilgan tadbirlar majmuiga kiradi. 
Gastronomiya turizmi turiga qiziqish yildan-yilga oshib 
bormoqda. Bu qiziqish ko‗proq Buyuk Britaniya, Italiya va Peruda 
keng ommalashib, yildan-yilga gastroturistik marshrutlar ishlab 
chiqqan mamlakatlar soni tobora ortib bormoqda. Bunday qiziqish-
ning oshishi turizmning boshqa turlarini ham rivojlantirishga zamin 
yaratmoqda. Insonlar dam olishining bu turini yarim fabrikat 
mahsulotlarni iste‘mol qilish ko‗ngliga urganidan so‗ng, ko‗ngli 
istagan taomni asl holida tatib ko‗rishga intilish, deb ham tushunish 
mumkin.
Gastronomiya turizmi birinchi navbatda gurmanlar, ya‘ni 
mazali taom istovchilar uchun jozibador bo‗lib, ularga tansiq taom, 
bu nafaqat yegulik, balki ko‗tarinki kayfiyat bag‗ishlovchi lahzalar 
hisoblanadi. Ikkinchidan, gastronomik sayohatlar ish faoliyati ovqat 
tayyorlash va tanavvul qilishga bevosita bog‗liq bo‗lgan kasb 
egalarini, xususan, restoran boshqaruvchilarini, tatib ko‗ruvchilar 
(degustatorlar), restoran tanqidchilari kabi insonlarni o‗ziga jalb 
qiladi. Bu insonlar o‗zlarini kasbiy mahoratlarini, bilimlarini oshi-
rish va ko‗nikmalarini mohirona boshqarishga yo‗naltirish maqsa-
dida gastroturlarga chiqishadi. Shundan kelib chiqib, gastronomik 
turlarda eng mohir bosh oshpazlar (shef-povarlar)dan iborat master-
klasslar bo‗lib, bunda ular o‗z kasbiy sirlarini
bajonidil baham 
ko‗rishadi. Nihoyat, gastronomik turlarda turistik kompaniya vakil-
lari o‗z tijoratini kengaytirish maqsadida ham kulinar sayohatlarga 
chiqishadi. 

---

254 
Bugungi kunda aholi qatlamining quyidagi vakillari gastro-
nomik turistlarni hosil qiladi: