O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

67. Tandirda pishirish necha xil usulda amalga oshiriladi?
* Devor tandirda, yertandirda, duxovkada
Devortandirda, yergakо‘mib
Duxovkada, yertandirda, kо‘mib
Chо‘g‘da, yertandirda, duxovkada
68. Sukatlar deganda nimani tushunasiz?
*shakarlardan meva.
Qaynatilgan qiyom.
Kislotalardan shaker qatlami.
Sitrus о‘simliklari.
69. Bug‘doy uni sifatiga qarab necha turga bо‘linadi?
*Krupchatka a’lo, 1-2- navli va kipakli un.
A’lo, 1-2- navli un.
Jovdar, 1-2- navli un.
Bug‘doy, jovdar makka jо‘xoriuni.
70. Donlar va dukkakli don mahsulotlar tarkibida qanday yopishtiruvchi modda bor?
* Propektin
Kalsiy
Oqsil
Mineral modda
71. Sigir sutining tarkibida necha % suv bor?
*83-89%
55-65%
75-80%
63-85%
72. Essensiya nima uchun ishlatiladi?
*Sharbat va Kremlarni xushbо‘ylashtirish uchun
Istemol qilinadigan kislotalar uchun
Buyoqlar tayyorlashda
Mevalardan moy olish uchun
73. Oshxona sirkasi tarkibida sirka kislotasining miqdori necha % ni tashkil etadi?
* 3-9%
1.2-2.0%
0.8-1.2%
0.1-0.3%
74. Quyidagi tuzlardan qaysi biri kimyoviy toza hisoblanadi?
*Qayatma tuz.
CHо‘kma tuz.
Osh tuzi.
Yodlangan tuz.
75. Sifatiga qarab osh tuzi qanday navlarga bо‘linadi?
* Ekstra, oily, 1- va 2- navlar.
1- va 2- navlar
Oily 1- va 2- navlar.
Tuzlar navlarga bо‘linmaydi.
76. Sabzavotlarni qanday usulda pishirsangiz ularni vitaminlari va kerakli moddalari yaxshi saqlanib qoladi?
*Dimlab pishirganda.
Suvda pishirganda.
Duxovkada yopib pishirganda.
Bug‘da qovuganda.
77. Sardak konsentratlari necha oy davomida saqlanishi mumkin?
*4oy
2oy
1oy
3oy.
78. Piyozli sut sardagi uchun qaysi maxsulotlar ishlatiladi?
*Sut, saryog‘, bug‘doyuni, piyoz.
Suv, saryog‘, un, shakar, vanillin.
Smetana, bug‘doyuni, qaynatma piyoz.
Qо‘ziqorin, suv, piyoz, margarine.