O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Internet saytlari.
1 .http://www.istedod.uz

2. 
   http://www.pedagog.uz
   
3. 
   http://www.zivonet.uz
   
4. 
   http://www.tdpu.uz
   
5. 
   http://www.Abduqodirov.pbnet.ru
   

О’ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA О‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI

QARSHI DAVLAT UNIVERSITETI

MEHNAT TA’LIMI KAFESRASI

“SERVIS XIZMATI ”

FANIDAN

DASTURIY SAVOLNOMA

QARSHI-2021
“SERVIS XIZMATI ” fanidan savollar majmuasi

1. 
   Mahsulotlarga issiqlik ishlovi berishning mohiyati nimada?
   
2. 
   Issiqlik ishlovi berishning qanday usullari mavjud?
   

1. 
   Asosiy usulda qaynatish, dimlash va bug‘da pishirish nima bilan tavsiflanadi?
   
2. 
   Asosiy usulda qovurish, kо‘p yog‘da qovurish, duxovkada va chо‘g‘da qovurish nima bilan tavsiflanadi?
   
3. 
   Mahsulotlarga issiqlik ishlovi berilganda oqsil, yog‘, uglevodlar
   

Qanday о‘zgaradi?

4. 
   Mahsulotlar tarkibidagi rang beruvchi va hid beruvchi moddalar issiqlik ta’sirida qanday о‘zgaradi?
   

3. 
   Zamonaviy issiqlik ishlovi berish asboblari haqida ma’lumot bering.
   
4. 
   Mahsulotlarni stcrilizatsiyalashni tushuntirib bering.
   
5. 
   Meva va sabzavotlarni pasterizatsiyalash haqida ma’lumot bering.
   

10. Hо‘l mevalardan kompot qanday bosqichlarda tayyorlanadi?
11.Yormalardan taom tayyorlash uchun ularga qanday ishlov beriladi?
12.Dukkakli donlardan taom tayyorlashda ularga birinchi ishlov qanday beriladi?
13.Yormalardan tayyorlanadigan bо‘tqalarning qanday turlarini bilasiz?
14.Bо‘tqa tayyorlashda qanday qoidalarga amal qilinadi?
15.Makaron mahsulotlarining pishish vaqti.
16.Dukkakli donlar qanday pishiriladi?
17.Yorma, makaron va dukkakli donlardan tayyorlanadigan taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyatini ayting.
18.Tvorogdan qanday taomlar tayyorlash mumkin?
19.Tuxumdan va tuxum mahsulotlaridan qanday taomlar tayyorlanadi?
20.Tuxumni uch xil usulda qaynatish tartibini aytib bering.
21.Suyuq taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyati.
22.Suyuq taom va bulyonning turlarini ayting.
23.Bulyon tayyorlash jarayoni qanday bosqichlardan iborat?
24.Xushxо‘r shо‘rvalar qanday tayyorlanadi?
25. Suyuq taom tayyorlash uchun sabzavotlarga qanday ishlov beriladi?
26.Tiniq shо‘rva qanday tayyorlanadi?
27.SHо‘rvalar tayyorlashdagi xavfsizlik texnikasi va sanitariya-gigiyena qoidalari nimalardan iborat?
28.О‘zbek milliy suyuq taomlarining turlarini va о‘ziga xos jihatlarini ayting.
29.Suyuqtaomlarmavzusiniо‘qitishdaqandayta’limmetodlaridanfoydalaniladi?
30.Gо‘shtli taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyatini ayting.
31.Gо‘shtli taomlarni tayyorlashda issiqlik ishlovining qaysi turlaridan foydalaniladi?
32.Gо‘shtni qanday qaynatiladi?
33.Gо‘shtni qaynatilganda qanday о‘zgarishlar sodir bо‘ladi?
34.О‘zbek milliy gо‘shtli taomlarining turlarini ayting.
35.Parranda gо‘shtining ovqatlanishdagi ahamiyati.
36.Parranda gо‘shtiga qanday issiqlik ishlovlari beriladi?
37.Baliqni qaynatishda qanday qoidalarga amal qilinadi?
36.Baliqni qaynatish va qovurishda qanday oshxona asboblaridan foyda­laniladi?
37.Baliq qanday qovuriladi va uni qanday garnirlar bilan beriladi?
38.Baliqni duxovkada yopib pishirish qovurib pishirishdan qanday farqlanadi?
39.Yaxna taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyatini ayting.
40.Yaxna taomning qanday turlarini bilasiz?
41.Yaxna taom tayyorlashdagi sanitariya-gigiyena qoidalarini ayting.
42.Sabzavotlardan salat va vinegretlarni tayyorlashda nimalarga e’tibor beriladi?
43.Yaxna taomlar sifatiga va ularni saqlashga qо‘yiladigan talablarni sanab bering.
44.Yaxna taomlar turiga kiruvchi salatlarni о‘rganish darslari qanday reja asosiga quriladi?
45.Gо‘sht va tovuq mahsulotlaridan tayyorlanadigan salatlarni о‘rganish darslari qanday reja asosiga quriladi?
46.Shirin taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyati.
47.Shirin taomning turlarini ayting.
48.Yangi hо‘l mevalar dasturxonga qanday tortiladi?
49.Kompotlar va kisel qanday tayyorlanadi?
50.Choyni damlash va dasturxonga tortish yo’llari haqida ma’lumot bering.
51.Issiq shirin taomlarga nimalar kiradi?
52.Qahva qanday tayyorlanadi?
53.Salatlarni bezash qoidalari.
54.Xamirli taomlar tayyorlanayotganda masalliqlarga qanday ishlov beriladi?
55.Xamirning qanday turlarini bilasiz?
56.Xamirturushlixamirqandaytayyorlanadi?
57.Xamirturushsiz xamirdan qanday mahsulotlar tayyorlanadi?
58.Xamirturushsiz xamirning turlari va ularni kо‘pchitish usullari.
59.Shakarli pechenyening xamiri qanday tayyorlanadi?
60.Biskvitning xamiri qanday tayyorlanadi?
61.О‘zbek pazandachiligida qat-qat xamir qanday tayyorlanadi va undan nimalar pishirish mumkin?
62.Qushtili, chak-chak qanday pishiriladi?
63.Xamirli taomlar mavzularini qanday ta’lim metodlarida о‘quvchilarga yetkaziladi?
64.Mashg‘ulotlarda pedagogic texnologiyalardan foydalanishnmg ahamiyati nimada?