O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

jarayonni tezlashtiradi. 
Ichki zanglanish natijasida temir sulfididan iborat qora dog’larning mahsulotda 
hosil bo’lishi nafaqat organoleptik nuqtai nazaridan, balki sanitariya-nuqtai nazaridan 
ham salbiy hodisa hisoblanadi. Bankaning tashqi tomonida bo’ladigan zanglanish ham 
muhim bir muammolardan sanaladi, chunki konservalar ko’pchilik hollarda 
omborxonalarda noqulay sharoitda uzoq muddat saqlanadi. 
Konservalarni saqlaganda ular zanglamasligi uchun bankaning sirtida suv bug’lari 
kondensatining paydo bo’lishiga yo’l qo’yilmaslik kerak. Agar konservalarni saqlash 
paytida konserva harorati bilan atrof-muhit orasidagi haroratning farqi 1,6 S bo’lib, nisbiy