O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet84/373
Sana06.02.2022
Hajmi2,02 Mb.
#434061
1   ...   80   81   82   83   84   85   86   87   ...   373
Bog'liq
oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi

7.
 
Quritilgan baliqlarning sifatiga organoleptik ko’rsatkichlari bo’yicha qanday 
talablar qo’yiladi? 
8.
 
Quritilgan baliqlarning sifatiga fizik-kimiyoviy ko’rsatkichlari bo’yicha qanday
talablar qo’yiladi? 
Baliq ikralarining sifat tahlili 
 
Ikra-bu urg’ochi baliqlarning urug’i hisoblanadi. Ikraning har bir donachasi 
qobiqdan, protoplazma (yarim suyuq massa) va yadrodan tashkil topadi. Ikra asosan 
osetra va lasos balqlaridan olinadi. Shuningdek, ikra karp va okean baliqlaridan ham kam 
miqdorda ishlab chiqariladi. 
 
Ikraning tarkibida to’liq qiymatli oqsil, yog’, vitaminlar va mineral moddalar 
bo’lganligi uchun u eng qimmatli oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Osetra 
baliqlarining ikrasi inson nerv faoliyati uchun zarur bo’ladigan lestitin (1-2 %) moddasiga 
boyligi uchun ayniqsa qimmatlidir. Oqsil hamma baliq ikralarida nisbatan o’zgarmasroq 


49 
bo’lib 21-30 % ni tashkil etadi. Yog’ miqdori osetra baliqlari ikrasida 13-18 % ni, lasos 
baliqlari ikrasida esa 9-17 % ni tashkil etadi. Ikralarda mineral moddalar miqdori – 1,2-
1,9 %. Shuningdek, ikralar tarkibida A, D, E va V guruhiga kiruvchi vitaminlar ham 

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   80   81   82   83   84   85   86   87   ...   373




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish