O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

va kamroq yod hidi bo’lishiga ruxsat etiladi. 
 
Ikkinchi navli qoqlangan baliqlarda semizligi har xil, tangachalari tushib ozroq 
shikastlangan, qorin bo’shlig’ida go’shtiga o’tmasdan sal sarg’aygan joylari bo’lishiga yo’l 
qo’yiladi. Bu nav qoqlangan baliqlarning konsistenstiyasi sal bo’shashgan, to’g’ri 
tilimlanishdan chetlanishlar ham bo’lishi mumkin. Ularda tuzning miqdori 14% dan, suv 
miqdori esa 50% dan ortiq bo’lmasligi kerak. 
 
Quritilgan baliq. Quritilgan baliqlarning uzoq saqlanishi ham baliqdagi suvning 
bug’lanish natijasida suvini qochirishga asoslangandir. Quritilgan baliqning qoq qilingan 
baliqdan farqi shuki, quritilgan baliq to’g’ridan – to’g’ri iste’mol qilinmaydi, balki ularni 
iste’mol qilishdan oldin kulinariya ishlovi beriladi. 
 
Quritilgan baliqlarning assortimenti unchalik ko’p emas. Baliqlarni quritishning