O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
Takrorlash uchun savollar: 
1. Asallarning sifatini baholashda qo’llaniladigan organoleptik ko’rsatkichlarini tushuntiring. 
2. Asaldagi asosiy uglevodlar nimalar? 
3. Asalda qaytaruvchanlik xususiyatiga ega bo’lgan qand moddasi necha foizni tashkil etadi? 
4. Asalda suv miqdori necha foizni tashkil etadi? 
5. Asalda nima uchun saxaroza miqdori chegaralanadi? 
6. Asalning asosiy fizik-kimyoviy ko’rsatkichlarini aytib bering. 
7. Tabiiy asalni soxta asaldan qaysi ko’rsatkichlari asosida farqlash mumkin? 
8. Asalning veterinariya-sanitariya tahlilini qanday tushunasiz? 
9. Asalning diastaza soni nimani ko’rsatadi? 
10. Asalning gigienik tahlili qaysi mutaxassislar tomonidan o’tkaziladi? 
11. Asalning xavfsizligiga gigenik me’yorlar qaysi ko’rsatkichlarni o’z ichiga oladi? 
12. Asallarni saqlash jarayonida qanday o’zgarishlar ro’y beradi va ular asal sifatiga qanday 
ta’sir ko’rsatadi? 
13. Asallarda uchraydigan nuqsonlarni tushuntirib bering. 
14. Asallarda uchraydigan nuqsonlarni qanday bartaraf etish mumkin?