O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Takrorlash uchun savollar: 
1. Karamellarning sifatiga organoleptik ko’rsatkichlari bo’yicha qanday talablar qo’yiladi? 
2. Karamellarning konsistenstiyasining amorf bo’lishini nima ta’minlaydi? 
3. Karamel massasida namlik necha foizni tashkil etadi? 
4. Karamellarning sifatiga fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari bo’yicha qanday talablar qo’yiladi? 
5. Nima uchun karamel massasida qaytaruvchanlik xususiyatiga ega bo’lgan qand miqdori 
chegaralanadi? 
6. Nachinkali karamellarda nachinka miqdori necha foizni tashkil etishi kerak? 
7. Karamellarda 10 % li NCl eritmasida erimaydigan kul miqdori nima uchun chegaralanadi? 
8. Karamellarning xavfsizlik ko’rsatkichlariga nimalar kiradi?