O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

12-jadval 
Qadoqlangan ko’k choy navlarining organoleptik
ko’rsatkichlari bo’yicha tavsifi 
 
Savdo navlari 
Sifat ko’rsatkichi 
Hidi va ta’mi 
Damlamasi 
Shammasining 
rangi 
Tashqi 
ko’rinish 
Buket 
Hidi to’liq 
shakllangan yoqimli 
taxir ta’mli, begona 
hidlarsiz va 
ta’mlarsiz 
Tiniq, ochiq-
ko’kish 
Bir xil, ko’kish 
Bir tekis, choy 
donachalari 
yaxshi buralgan 
Oliy 
Hidi kamroq nafis, 
yoqimli taxirroq 
ta’mli, begona 
hidlarsiz va 
ta’mlarsiz 
Tiniq, ochiq-
ko’kish 
Bir xil, ko’kish 
Tekis, choy 
donachalari bir 
tekis buralgan 
1-chi 
Yoqimli ta’mli, 
etarli darajada taxir 
Tiniq, och-sariq 
Bir xil emas, 
sarg’ish rangli 
Bir tekis emas, 
choy 
donachalari 
yaxshi buralgan 
2-chi 
Kuchsiz hidli, 
taxirligi kam 
seziluvchan 
Sariq-qizg’ish 
rangli, ozroq 
loyqa 
Har xil rangli, 
sarg’ich rangli 
Bir tekis emas, 
choy 
donachalari 
yaxshi buralgan 
3-chi 
Hidi yoqimsizroq, 
taxirligi kam 
seziluvchan 
Qora-sarg’ish 
rangli, loyqa 
Har xil rangli, 
qora-sarg’ish 
Bir tekis esam, 
choy 
donachalari 
yaxshi 
buralmagan 
Bu jadval ma’lumotlaridan ko’rinib turibdiki, ko’k choy navlarining ta’mi qora 
choylardan farq qilib sezilarli darajada yoqimli tahirlikka egadir. Buning asosiy sababi esa ko’k 
choyda oksidlanmagan oshlovchi moddalarning qora choydagiga nisbtan ko’pligi hisoblanadi. 
Umumiy olganda, ko’k choylar kimyoviy tarkibi bo’yicha choy bargiga juda ham yaqin turadi. 
Yuqori sifatli buket va oliy navli ko’k choylar damlamasining hidi xushbo’y, mayin, 
kuchli begona hidlarsiz bo’lishi kerak. Ko’k choylarning pastki navlarida esa hidi dag’alroq, 
unga xushbo’y bo’lmasligi mumkin. 
Choy damlamasi rangining to’q-ochligi, tiniqligi ham asosiy ko’rsatkichlardan biri 
hisoblanadi. Yuqori navli ko’k choylarning damlamasi toza, tiniq holda bo’ladi. Uchinchi nav 
choylarning damlamasi loyqaroq, to’q-qo’ng’ir rangda bo’lishiga yo’l qo’yiladi. 
Quyidagi 13-jadvalda esa qadoqlangan qora choy navlarining organoleptik 
ko’rsatkichlari bo’yicha ma’lumotlar GOST 1938-90 standarti talabi asosida keltirildi.