O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

yaxshi ishlanmagan va kislotaligi yuqori bo’lgan mahsulotlarda ro’y beradi. 
Umuman zanglash jarayoni ikki yo’nalishda boradi. Birinchisi konserva bankasi 
materialining mahsulotda erishi va sekin-astalik bilan metallning mahsulotga o’tishi 
natijasida. Ikkinchisi, tarkibida oltingugurt tutuvchi oqsil birikmalarining metal idishlar 
bilan reakstiyaga borib, qora karroziya qatlamining hosil bo’lishi natijasida. Banka 
tunukasining zanglanishi harorat va namlikning ortishi bilan tezlashadi. Shuningdek, 
idishda kislorodning, nitritlarning va oltingugurt singari moddalarning bo’lishi ham bu