sut kislota hosil qiluvchi streptokokklar
. Asosiy vakili
Streptococcus lactis.
Asosan shakarni bijg‗itib 85-95% gacha sut kislota va oz miqdorda
uchuvchan kislotalar hosil qiladi.
2.
Atipik
(geterofermentativ)
sut kislota hosil qiluvchi streptokokklar
. Asosiy
vakili
Streptococcus citrovorus, Streptococcus paracitrovorus
. Sut kislotadan tashqari,
uchuvchan kislotalar, xushbo‗y moddalar va SO
2
gazi hosil qiladi.
Tayyoqchasimon sut kislotali bakteriyalar ham ikkiga bo‗linadi.
1.
Gomofermentativ sut kislotali bakteriyalar
(termofill va mezofillar)
. Asosan
shakarni bijg‗itib, 3-3,5% gacha sut kislota hosil qiladi. Sutni 6-12 soatda ivitadi.
2.
Geterofermentativ sut kislotali bakteriyalar
. Shakarni bijg‗itib, ko‗p miqdorda
spirt va SO
2
gazi hosil qiladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |