O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

2. Suli donining sifat ko`rsatkichlari. 
 
Donning tarkibida uzun teshikli o`lchamlari 1,8x20 mm g`alvirdan o`tgan 
mayda  don  miqdori  5%  dan  oshmasligi  kerak.  CHunki  tarkibida  juda  ko`p 
mayda don bo`lgan suli donidan yormaning chiqishi kam bo`ladi. Suli magzi 
yupqa  meva,  urug`  qobig`i  va  aleyron  qatlam  bilan  qoplangan  bo`lib, 
birgalikda  donning  9...11%  ni  tashkil  qiladi.  Bundan  tashqari  suli  yadrosi 
qisqa  tukchalar  bilan  qoplangan  bo`lib,  qayta  ishlashda  suliga  alohida 
xossaga ega bo`ladi.