O`zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o`rtа mахsus tа‘lim vаzirligi

Saqlash va saqlash muddati
Saqlash muddati asosan shakarlamada mavjud bo'lgan suv miqdori va saqlash sharoitlari bilan belgilanadi.^[26] Qandli shakarlamalar, masalan, qaynatilgan konfetlar, quruq muhitda saqlansa, ko'p yillar saqlanib qolishi mumkin. Namligi past bo'lgan konfetlarning buzilishi xavfli mikroblarning ko'payishini emas, balki shakli, rangi, tuzilishi va ta'mini yo'qotishga olib keladi. O'tkazib bo'lmaydigan qadoqlash saqlash sharoitlari tufayli buzilishini kamaytirishi mumkin.
Agar konfetning turli qismlarida turli xil miqdordagi suv bo'lsa (masalan, marshmallow va nugatni birlashtiradigan konfet) yoki ular yuqori namlikda saqlansa, konfetlar tezroq buziladi.^[26] Ushbu jarayon ta'siriga bog'liq suv faoliyati, bu esa istalmagan suvni yuqori namlikdagi muhitdan past namlikka ega bo'lgan konfetga o'tkazilishiga, uni rezinaga aylantirishga yoki yuqori namlikdagi konfetdan kerakli muhitni quruq muhitga, quruq va mo'rt holga keltirishga olib keladi.
Faqat kristal bo'lmagan amorf konfetlarga ta'sir qiluvchi yana bir omil bu shisha o'tish jarayon.^[26] Bu amorf konfetlarning mo'ljallangan tuzilishini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Madaniy rollar
Yapon sotuvchisi shirinliklar (Vagashi) dan "Buyuk Budda shirin do'koni" da Miyako meisho zue (ja: 都 名 所 図 会) (1787)
Ikkala novvoylarning va shakarning qandolat mahsulotlarini taklif qilish uchun ishlatiladi mehmondo'stlik mehmonlarga.
Konfektsiyalar bayramlarni yoki tadbirlarni belgilash uchun ishlatiladi, masalan to'y torti, tug'ilgan kungi kek yoki Halloween.
Sayyohlar odatda sayohatlarining bir qismi sifatida shakarlamalar iste'mol qiling. Boy, shakarli oziq-ovqatlarga berilib ketish o'ziga xos zavq sifatida qaraladi va mahalliy taomlarni tanlash ommalashgan. Masalan, Venaga tashrif buyuruvchilar ovqatlanishadi Sachertorte va Buyuk Britaniyadagi dengiz kurortlariga tashrif buyuruvchilar ovqatlanishadi Blekpul toshi shirinlik. Tashish mumkin bo'lgan shakarlamalar dudaklar va planshet sifatida sotib olinishi mumkin esdalik sovg'alari.^[27]
Oziqlanish
Odatda, shakarlamalar past bo'ladi mikroelementlar va oqsil lekin yuqori kaloriya. Ular bo'lishi mumkin yog'siz ovqatlar, garchi ba'zi qandolat mahsulotlari, ayniqsa qovurilgan xamir va shokolad, bu yog'li ovqatlar. Ko'plab shakarlamalar ko'rib chiqiladi bo'sh kaloriya. Maxsus tayyorlangan shokolad o'tmishda yuqori zichlikdagi harbiy foydalanish uchun ishlab chiqarilgan oziq-ovqat energiyasi manba.
Ko'p shakar shakarlamalari, ayniqsa karamel bilan qoplangan popkorn va har xil turlari shakar shakar, AQSh qonunlarida oziq-ovqat sifatida belgilangan minimal ovqatlanish qiymati.^[28]
Xatarlar
Ifloslantiruvchi moddalar va rang berish agentlari qandolat mahsulotlarida bolalar uchun ayniqsa zararli bo'lishi mumkin. Shuning uchun qandolat ifloslantiruvchi moddalar, masalan qo'rg'oshin, AQShda 1 ppm bilan cheklangan. Evropa Ittifoqida aniq maksimal ko'rsatkich yo'q.^[29]
Shakar rang beruvchi moddalar, ayniqsa, sariq rang beruvchi moddalar E102 Tartrazin, E104 Quinoline Yellow WS va E110 Sunset Yellow FCF, dunyo bo'ylab ko'plab cheklovlarga ega. Tartrazin, masalan, allergik va astmatik reaktsiyalar va bir vaqtlar Avstriya, Germaniya va Norvegiyada taqiqlangan. Buyuk Britaniya kabi ba'zi mamlakatlar oziq-ovqat sanoatidan ushbu rang berish vositalarini, ayniqsa bolalarga sotiladigan mahsulotlar uchun foydalanishni bosqichma-bosqich to'xtatishni iltimos qilishdi.^[30]