O‗zbеkistоn rеspublikasi оliy vа o‗rtа mахsus tа‘lim vаzirligi tоshkеnt dаvlаt iqtisоdiyot univеrsitеti

IV-BOB. RESTORANLARNING BOZORDAGI MAVQEI 
70 
4.1. 
Restoranlarning bozordagi mavqeini tahlil qilish 
70 
4.2. 
Bozor ulushlarining taqsimlanishini o‗rganish 
71 
4.3. 
Restoran bozoridagi raqiblarni o‗rganish va tahlil qilish maqsadida 
raqobat ko‗pburchagini tuzish usuli. 
75 
4.4. 
Restoran biznesida SWOT-tahlili va uni yaratib beradigan 
imkoniyatlari. 
79 
4.5. 
Restoranda xizmat ko‗rsatish monitoringi sifatida va raqiblar ishini 
tahlil qilishda ―Mystery Guest‖ metodini qo‗llash. 
84 

---

256 
4.6. 
Restoran biznesi ehtiyojlarini xal qilishda tajriba eksperiment)ning 
foydasi. 
89 
V-BOB. 
UMUMIY OVQATLANISH TASHKILOTLARI 
BOSHQARUVINING IQTISODIY MEXANIZMI 
92 
5.1. 
Ishlab chiqarish faoliyati davomida yuzaga keladigan ijtimoiy-
iqtisodiy, texnologik, ijtimoiy-psixologik masalalarni hal etishda 
boshqaruvchining o‗rni.
92 
5.2. 
Firmaning ichki boshqaruvining usullari, tamoyillari, vazifalari. 
96 
5.3. 
Buyurtmаlаr qаbul qilish vа bаjаrish
100 
VI-BOB.
 
UMUMIY OVQATLANISH KORHONALARINING 
TEXNOLOGIK JARAYONLARI HARAKTERISTIKASI
106 
6.1.
Umumiy ovqatlanish korhonalarida tehnologik jarayonlar 
106 
6.2.
Umumiy ovqatlanish korhonalarining tayyorlov sehlari 
110 
6.3.
Umumiy ovqatlanish korhonalariga mahsus sehlar
117 
VII- BOB 
MEHMONLARGA XIZMATLAR KO‗RSATISH JARAYONI
VA XODIMLAR BILAN ISHLASH 
122 
7.1. 
Mehmonlarni qabul qilish va ularga xizmatlar ko‗rsatish standartlari 
122 
7.2. 
Servis darajasini nazorat qilish. Monitoring 
125 
7.3. 
Xodimlarni boshqarish, tanlash va o‗qitish 
127 
7.4. 
Xodimlarni motivatsiyalash, rag‗batlantirish va korporativ 
madaniyat 
130