O‗zbеkistоn rеspublikasi оliy vа o‗rtа mахsus tа‘lim vаzirligi tоshkеnt dаvlаt iqtisоdiyot univеrsitеti

9.3. 
Oshxona idishlari yuviladigan joy va omborxona ho‘jaligi
Oshhona idish-tovoklari yuviladigan joy issiq, steh va chikindilar tashlanadigan 
kamera yakinida joylashishi kerak. Bu yerda Ovqat tayyorlanadigan qozonlar, metall 
idits-tovoklar, tovalar, ovqat tarkatish anjomlari yuviladi. Idishlar yuviladigan hona 
shunday jihozlanadiki, foydalanilgan anjomlar oqimi to‘gri bu erga keladi, bu yerda 

---

171 
chikindilar solinadigan idish, ikki bulimdan iborat vanna, yuvilgan idishlar kuritiladigan 
stellaj-panjara, ishlatilgan suv oqib ketadigan tarnov urnatilgan buladi. Ishlatilgan idish-
tovoklar taomlar koldigidan toza-lanadi, bunda yogoch kurakchalar ishlatiladi, 
vannaning birinchi kismida kir yuvadigan kukundan foydalanib, mochalka yoki chutka 
bilan issiq suvda yuviladi. Sungra yuvilgan idishlar vannaning ikkinchi bulimida 90°S 
issiklikdagi suv bilan chayiladi. Idish devorlarida kuy-gan Ovqat yukdari yopishib 
kolgan bulsa, bu idishga yum-shatish uchun issiq suv kuyib kuyiladi. Taom koldikla-ri 
krikokli chelak ichiga tuplanadi va keyin chikindilar solinadigan kameraga tashlanadi. 
Ovqat pishirilgan ko‘zonlarni 50° S darajali suvda chutka bilan yuviladi, 70° S 
dan kam bulmagan issiq, suvda chayiladi. Sanitariya koidasiga binoan alyumin idish-
larni soda yoki ishkrr bilan yuvish tavsiya kilinmaydi, ular idishni koraytirib yuboradi. 
Har hil taomlarga ishlatilgan idishlarni birgalikda bitta suvda yuvish takikdanadi. Sirtida 
kora kuya doglari bor idishlarni tozalash va yuvish uchun alohida yogoch va re-zinadan 
yasalgan kirgichlar, chutka, mochalkalar ishlatiladi. Metall asboblar bilan bunday 
idishlarni kirib tozalash tavsiya etilmaydi. Tahtakachlar ishlatilib bulgandan sung 
vannaning har ikkala bulimida yuviladi va kaynok suvga solinadi. Ishlatilgan salfetka va 
dokalarni issiq suvda yahshilab yuviladi. foydalanish oldidan suvda qaynatiladi. 
Kandolat solinadigan koplar ham huddi shun-day kilinadi. Tozalangan idishlarni ikki-
uch javonli stellajlarda kuritiladi va saqlanadi. Uncha katta bo‘lmagan korhonalarda 
idishlarni oshhonada yuviladi. Buning uchun ikki bulimdan iborat vanna va stellaj 
o‘rnatiladi, idish yuviladigan tomon bilan oshhona orasida to‘sik bo‘ladi. 
Umumiy ovqatlanish korhonasiga keladigan homasheh lar omborhonalarga kelib 
tushadi. Omborhonalar alohida binolarda yoki birinchi qavatda, ertulalarda joyla
shishi mumkin. Omborhonalar binoning anchagina ksts-mini, maydonini egallaydi, 
omborhona hujaligi