O’zbekiston madaniyati

MILLIY OSHXONA
Butun dunyoda ma’lum va mashhur o`zbek oshxonasi haqida so`z yuritmoqchimiz. O`zbek ovqatlanish madaniyatida uch mahallik ovqat tanovuli ko`zda tutiladi. Nonushtaning so`zma — so`z tarjimasi – “non sindirish” (ushatish) ma’nolarini anglatadi. Nonga bo`lgan hurmat qadim — qadimdan shakllangan bo`lib, uni yerga tashlamaslikka va dasturxonga yuzini yerga qaratib qo`ymaslikka chaqiradi.
Har bir taomlanish jarayoni shoshilishni yoqtirmaydi va choyxo`rlik bilan davom etadi. O`zbekistonda ko`k choyni yaxshi ko`rishadi va har qaysi yil faslida iste’mol qilishadi – qishda isinishga yordam bersa, yozda salqinlanishga yordam beradi.
Har bir viloyatning o`ziga hos oshxonasi bo`lib, an’anaviy osh, somsa, nonlar va kabob kabi ovqatlarning tayyorlanishi va ta’mi bilan bir — biridan farq qiladi. Milliy taomlar asosan go`shtli, guruchli va xamirli taomlardan iborat bo`lib, lag`mon, sho`rva, manti, shavla, kabob va boshqalar so`zimiz dalilidir. Sevimli milliy taom – osh hisoblanadi. Shu bilan bir qatorda sabzavotlar, mevalar, uzum va qovun ham ko`plab iste’mol qilinadi. Dasturxonga doimo sharqona shirinliklar, yong`oqlar, bodomlar qo`yiladi.
Non asosan bug`doy unidan yopiladi, non mahsulotlarining turi juda keng. Dasturxonda o`tirish odobi va milliy idishar milliylikni o`zida aks ettiradi.