Ovqatlanish



Download 1,07 Mb.
bet53/100
Sana22.08.2021
Hajmi1,07 Mb.
#154056
1   ...   49   50   51   52   53   54   55   56   ...   100
Bog'liq
Ovqatlanish gigiyenasi (1)

Smetana va tvorog. Smetarfa sut kislota bakteriyalarining aralash ekmalari bilan ivitilgan pasterlangan qaymoqdan olinadi. Smetana-ning tarkibida har xil miqdorda yog’ bo’ladi: 10% li (parhez sme-tana), 20% li, 25% li, 30% li, 36% li va 40% li (shinavandaga mo’l-jallangan) xillari bor.

Tvorog tayyorlash uchun sof sut kislota streptokokki ekmalari bi-lan ivitiladi. Shundan keyin hosil boiadigan quruq qismi siqilib, zardobi chiqarib tashlanadi. Tvorog sut tarkibida boiadigan oqsil bilan kalsiyning o’ziga xos kontsentratidir, shu tufayli biologik jihat-dan nihoyat darajada qimmatli hisoblanadi. Tvorogda har xil miq-dorda sut yog’i boiadi. Yog’i qanchaligiga qarab tvorog yogii (18%), 9% yog’ boiadigan va yog’sizlantirilgan (qaymog’i olingan sutdan tayyorlangan) xillarga bo’linadi. Tvorogda metionin amino-kislotasi ko’p boiganligi tufayli, bu mahsulot jigarning yog’ bosishi-ga yoi qo’ymaydigan xususiyatga egadir. Tvorog almashtirib boi-maydigan boshqa ammokislotalarning muhim bir manbayi bo’lib ham hisoblanadi, antisklerotik xossalarga ega bo’lib, diurezni kuchaytira-di va shu sababdan har xil aholi guruhlarining ovqati uchun keng tavsiya etiladi (awalo bolalar va keksa kishilar ovqati uchun).


Download 1,07 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   49   50   51   52   53   54   55   56   ...   100




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish