Основы медицинских знаний

Клинические проявления болезни выражаются в болях в области 
желудка, обильной и частой рвотой, поносе. Рвота многократная,
мучительная, изнуряющая. Стул становится жидким, водянистым
от 1 до 10–15 раз в сутки. Иногда в нем обнаруживается слизь и кровь. 
В тяжелых случаях отмечается посинение кожных покровов (цианоз), 
судороги икроножных мышц. Температура обычно нормальная, реже 
повышенная. С первых же часов наблюдаются признаки поражения 
нервной системы, головная боль, слабость, головокружение, в тяжелых 
случаях – заторможенность, может быть потеря сознания. 
Несмотря на бурное, иногда тяжелое течение, заболевание в целом 
кратковременное – от нескольких часов до 1–3 дней. Прогноз благопри-
ятный. Смертельные случаи крайне редки. 
Источником заражения пищевых продуктов являются обычно лю-
ди, участвующие в приготовлении пищи, при наличии у них поражений 
на руках (гнойничков, панариций). Опасность представляют также 
больные ринитом, ангиной, так как заражение продуктов возможно 
при чихании и кашле. Иногда источником инфицирования продуктов 
(молока) может быть больное животное (мастит коров, овец). 
Наиболее частыми факторами передачи инфекции являются изде-
лия, приготовленные на молочных продуктах (заварные кремы, пирож-
ные, мороженое, молоко, реже – ливерная колбаса, ветчина, рыба 
в масле). Однако заражение продуктами возможно только при их хране-
нии в соответствующих температурных условиях на протяжении

---

75 
некоторого срока. Установлено, что при благоприятной температуре 
токсин образуется уже через 4–5 часов. 
Первая помощь: необходимо произвести тщательное и многократ-
ное промывание желудка до получения чистых промывных вод.
Промывание делают слабым раствором перманганата калия или гидро-
карбоната натрия. Вызвать врача. 
В профилактике особое значение имеет недопущение к работе 
на пищевых объектах лиц с гнойными процессами на руках и наружных 
слизистых оболочках. Зараженные продукты уничтожаются. Контактно-
бытовых заражений от больного не бывает. Необходимо строгое соблю-
дение гигиенических нормативов на предприятиях общественного
питания, ежедневная смена спецодежды работников.