Основы медицинских знаний

Зерновые продукты – самые богатые источники углеводов, витами-
нов группы В, микроэлементов. К этой группе относятся хлеб, крупы, 
блюда из овсянки, кукурузы, халва, блины, рис и различная выпечка.
После кулинарной обработки продуктов этой группы и при употребле-
нии их в сочетании с продуктами, содержащими полноценный белок, 
человек получает прекрасно сбалансированную пищу. Например, бутер-
брод с хлебом и колбасой, хлопья с молоком, макароны с сыром, каша 
с маслом и т. д. 
Выбор человеком тех или иных продуктов и видов пищи отражает 
его стиль жизни. Стиль питания зависит от финансового положения че-
ловека, от этнических, региональных, религиозных особенностей. 
При любом стиле питания пища не должна быть слишком калорийной 
и обильной. 
В России отдается предпочтение домашней кухне. Домашнее пита-
ние имеет много преимуществ, хотя для этого требуется много времени. 
Во-первых, питаться дома гораздо дешевле, чем в кафе, закусочных.
Во-вторых, – более широкий выбор свежих продуктов и по цене, 
и по вкусу. Питаясь дома, можно тщательно контролировать потребле-
ние жира и составлять для себя индивидуальное меню с учетом кало-
рийности тех или иных продуктов. Следует помнить, что долгая
обработка пищи на сильном огне ведет к разрушению витаминов С и В
2
. 

---

39 
Заключая тему о питании, следует еще раз подчеркнуть, что все
про-
дукты обладают питательной ценностью, но в разной степени. Важно 
не только что мы едим, а сколько, когда, и в каких количествах, в каких 
сочетаниях. Правильное питание позволяет организму максимально 
реализовать свой генетический потенциал. 
Вопросы для самостоятельного контроля знаний по теме: 
«Питание» 
1. Что является единицей измерения тепла, выделяемого нашим
телом? 
2. Какое соотношение белков, жиров и углеводов считается
оптимальным? 
3. Какие условия необходимо учитывать при составлении пищевых 
рационов, кроме соответствия калорийности пищи суточным затра-
там энергии? 
4. В какое время суток пища ребенка должна иметь максимальную 
калорийность? 
5. Какова энергетическая роль углеводов и жиров?
6. Когда пища должна иметь минимальную калорийность? 
7. Какие вещества не являются источником энергии, но обязательно 
должны присутствовать в рационе школьника? Почему? 
8. Какое количество аминокислот может вырабатывать наш
организм? 
9. К какому заболеванию могут приводить излишки холестерина 
в организме? 
10. Какие функции выполняет растительная клетчатка, входящая в со-
став химуса? 
11. Укажите значение минеральных солей в организме. 

---

40