Основы цитологии

ренатурацией
(возвра-
щение к нативному состоянию). Однако яйцо, подвергшееся дена-
турации, не способно к ренатурации.
Простые и сложные белки.
Все белки подразделяются на 
две большие группы: простые и сложные. Простые белки построе-
ны только из аминокислот, в состав сложных белков кроме амино-
кислот входят атомы металлов или других сложных веществ не-
белковой природы.
Простые белки
отличаются друг от друга растворимостью в 
воде и других растворителях. Белки, способные растворяться в 
чистой дистиллированной воде, называются
 
альбуминами
. При-
мером альбуминов являются яичный белок, а также белки пше-
ницы и гороха. Белки, способные растворяться в сла бом растворе 
http:eduportal.uz

---

68
химические основы жизненных процессов
раздел
 
III
поваренной соли, называются 
глобулинами
. Пред ставителями 
глобулинов можно назвать белки крови и многие растительные 
белки. В клетках живых организмов содержатся также белки, рас-
творимые в спиртах и слабых щелочных растворах.
Сложные белки
.
 
В зависимости от характера соединений 
небелковой природы, входящих в состав белков, они делятся на 
нук леопротеины, хромопротеины, липопротеины и др. 
хромопротеины — окрашенные белки — широко рас-
пространены в живых организмах. Так, гемо глобин крови отно-
сится к хромопротеинам и содержит атомы желе за. нукле-
опротеины — сложные соединения, образовавшиеся в резуль тате 
соединения белка и нуклеиновых кислот. Они встречаются во 
всех живых организмах и являются неотъемлемой частью ядра и 
цитоплазмы.
1. От чего зависят свойства белков?
2. какую форму имеют белки?
3. Что называется денатурацией белка?
1. Из каких веществ состоят хромопротеины, липопротеины и 
гликопротеины?
2. Допустим, что в состав фермента рибонуклеазы входят 124 
аминокислоты. Вычислите молекулярную массу этого фер-
мента и число пептидных цепей.