O‘simlik moylari, ularning assortimenti va sifat ko‘rsatkichlari

Moylarning sifat ko‘rsatkichlari. Moylar sifati: rangi, ta’mi, hidi, shaffofligi, nam miqdori, quyqaliligi va boshqa ko‘rsatkichlariga qarab baholanadi. Rafinatsiyalangan moy hid­siz va ta’msiz, shaffof bo‘lishi kerak. Gidratatsiya qilingan va rafinatsiyalanmagan moylar - dastlabki xom ashyoga xos ta’m va hidga ega bo‘lishi kerak. Oliy va 1-navli moy (quyqasining usti) shaffof bo‘lishi lozim; 2-navdagi moyning biroz xira bo‘lishiga yo‘l qo‘yiladi.

O‘simlik moylarini joylash va saqlash. O‘simlik moylari temir va yog‘och bochkalarga hamda 100, 200, 250, 400 va 500 g li tiniq oq rangli butilkalarga qadoqlab qo‘yiladi. Barcha turdagi idishlar toza, hidsiz, moy oqmaydigan bo‘­lishi kerak. Po‘kak tiqin yoki smolkali karton kapsula yoxud tselluloid qalpoqcha bilan zich yopilgan butilkalar yog‘och yashiklarga joylanadi.

O‘simlik moylarini salqin, quruq, qorong‘i binolarda 4- 6°C (10°C dan yuqori bo‘lmagan) haroratda yopiq idishda saqlash lozim. Ana shunday sharoitda moylar 1,5-2 yilgacha saqlanishi mumkin. yorug‘ binolarda, ochiq idishda va yuqori haroratda saqlanadigan moylar achchiq bo‘lib qoladi, rangi o‘zgaradi va hidi yoqimsiz bo‘ladi. Paxta va zaytun moyi 4°C dan past haroratda loyqalanib, parcha-parcha cho‘kma hosil qiladi va qotadi.

Aim.uz