Organik kislotalar,ularning kimyoviy tuzilishi va ahamiyati Organik kislotlar ishlab chiqarish texnologiyasi Sirka kislota ishlab chiqarish

Kurs ishining maqsadi quyidagilardan iborat:

1. 
   Mikroorganizmlar asosida organic kislotalar ishlab chiqarishni mikrobiologik va biotexnologik tahlil qilish;
   
2. 
   Orgnik kislotalar ishlab chiqarishda foydalaniladigan mikroorganizmlar ro’yxatini shakllantirish
   
3. 
   Organik kislotalarni sanoat miqyosida ishlab chiqarishni yo’lga qo’yish
   

Yuqorida keltirilgan maqsaddan kelib chiqib, quyidagi vazifalar belgilab olindi:
* Organik kislotalarni ahamiyatini o’rganish
* Sirka kislota ishlab chiqarishni o’rganish
*Limon kislota ishlab chiarishni o;rganish
Kurs ishining tavsifi. kurs ishi kirish, ikkita paragraf, xulosa, foydalanilgan adabiyotlar va ilova qismlaridan iborat holda yoritib berilgan. Kurs ishida 5 ta manbaadan foydalanildi. Ishda 2 ta jadval, 1 ta chizma, 3 ta rasm keltirilgan. Ishning asosiy hajmi 18 betni tashkil etadi.


1.Organik kislotalar,ularning kimyoviy tuzilishi va ahamiyati
Organik kislota kislotali xususiyatlarni ko'rsatadigan organik birikmalar uchun ishlatiladi. Organik kislotalarning tuzilishi uglerod skeletiga asoslangan. Eng keng tarqalgan organik kislotalar: buturik, fumarik, formik, probionik, sorbik, ketik, limonli va molik kislotalar va ularning tuzlari. Organik kislotalar sof holda o'simlik va hayvon organizmlarida uchraydi. Biroq, u tabiiy ravishda ham olinadi. Organik kislotalar hayvon organizmida ishlatilib, metabolizmga uchraganda, karbonat angidrid va suv ajralib chiqadi. Ushbu xususiyatga asoslanib, bugungi kunda organik kislotalar hayvonlarni oziqlantirish va aralash ozuqa ishlab chiqarishda himoya va mahsuldorlikni oshiruvchi qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. So'nggi yillarda antibiotiklarni taqiqlash bilan organik kislotalar hayvonlarning ovqatlanishida o'z o'rnini egalladi.
Umuman olganda, organik kislotalar kuchsiz kislotalar guruhiga kiradi. Ular kuchli mineral kislotalar singari suvda to'liq erimaydi. Molekulalarida kichikroq bo'lgan formik va sut kislotasi kabi organik kislotalar suv bilan aralashtiriladi. Ammo ko'plab organik kislotalar organik erituvchilarda yaxshi eriydi. Shuning uchun u organik kimyoda keng qo'llaniladi.
Organik kislotalardan asosan mikotoksin hosil bo'lishining oldini olish uchun ozuqa va xom ashyo ishlatiladi. Mikotoksinlar hayvonlarning mahsuldorligini pasaytiradi va sog'liq uchun muammolarni keltirib chiqaradi va hatto o'limga olib keladi. Organik kislotalar, shuningdek, omborlarda ozuqa va xom ashyoning saqlanish vaqtini ko'paytiradi. Aralash ozuqa moddalari odatda xamirturush, zamburug'lar va bakteriyalar navlari bilan ifloslangan. Tegishli muhitni topishi bilanoq, ular tezda ko'payib, bu ozuqalar bilan oziqlanadigan hayvonlarning mahsuldorligini pasaytiradi va hatto hayvonlarning sog'lig'iga jiddiy muammolarni keltirib chiqaradi. Organik kislotalar, shuningdek, hayvonlarning ovqat hazm qilish tizimida antibakterial ta'sirni yaratadi va hayvonlarning o'sishini tezlashtiradi.
Mikrobiologik sintez orqali turli hil organik kislotalar: sirka, limon, yantar, itakon, glyukon va boshqa xil kislotalarni olish mumkin. Ulardan oziq-ovqat, farmatsevtika, kimyoviy, engil sanoat va boshqa turlihilishlab chiqarish sanoatlarida keng ko‘lamda foydalaniladi. Mikrobiologik sintez orqali olingan limon, sirka va sut kislotalari ananaviy oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qo‘llaniladi va kimyoviy sintezlash yo‘liga nisbatan samaraliroq hisoblanadi.
Ushbu kislotalarning produtsent-mikroorganizmlari bakteriyalar, mog‘or zamburug‘lari va achitqilar hisoblanadi. Sirka va limon kislota sintezlovchi produtsent-mikroorganizmlar aeroblar hisoblanadi. Sut kislotasini esa anaerob mikroorganizmlar hosil qiladi. Mikroorganizmlar ushbu kislotalarni o‘zlarini begona mikrofloradan himoya qilish maqsadida sintezlaydilar, shuningdek, uglerodni zahira sifatida sintez qiladi degan nazariyalar mavjud.