Omânia Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului

C.5.2. Centrul de Cercetare privind calitatea şi siguranţa alimentului

1. Date de contact

Denumire centru	Centrul de Cercetare Privind Calitatea și Siguranţa Alimentului
Acronim	CASIGAL
Logo
Adresă site	http://www.usamvcluj.ro/index.php/centre-si-laboratoare-de-cercetare
Director	Prof. dr. Maria Tofană
Facultatea	Știinţa și Tehnologia Alimentelor
Telefon	[phone]
Fax	[phone]
E-mail	[e-mail]

2. Obiective

Obţinerea, caracterizarea şi brevetarea unor produse obţinute prin tehnologii şi biotehnologii inovative. Cercetări privind caracterizarea unor produse tradiţionale. Obţinerea şi caracterizarea unor aditivi alimentari naturali şi a unor compuşi biologic-activi. Valorificarea subproduselor din industria alimentară. Obţinerea şi caracterizarea unor alimente funcţionale probiotice şi prebiotice. Analiza calităţii şi siguranţei alimentelor pe lanţul agro-alimentar folosind metode moderne de înaltă performanţă. Caracterizarea nutritivă şi etichetarea produselor alimentare. Autentificarea produselor alimentare. Implementarea unor norme de siguranţa şi securitate alimentară în vederea asigurării stării de sănătate, bunăstare şi protecţie a consumatorilor.

3. Domenii de competenţă

Tehnologii şi biotehnologii alimentare. Controlul calităţii şi siguranţei alimentelor in trasabilitate pe lanţul agro-alimentar. Autentificarea produselor alimentare. Implementarea şi auditarea sistemelor de managementul calităţii şi siguranţei alimentelor conform ISO 22000:1995. Implementarea şi auditarea sistemelor de managementul calităţii în laboratoarele de control conform ISO 17025:2005. Conceperea, organizarea, implementarea și conducerea proceselor tehnologice specifice industriei alimentare. Managementul integral al producției agro-alimentare. Marketingul produselor şi serviciilor agro-alimentare. Managementul afacerii. Conceperea si testarea pe piaţă de noi produse alimentare. Antreprenoriat.

4. Echipa de cercetare

Profesor dr. Tofană Maria – Director ( 3.2. 3.3, 3.4, 3.5, 3.7, 3.8, 3.9, 3.11) Profesor dr. Muste Sevastiţa (3.2. 3.3, 3.4, 3.5, 3.7, 3.8, 3.9, 3.11) Sef lucr. dr. Elena Mudura (3.1- 3.10) Conferentiar dr. Tibulca Dorin (3.1, 3.4, 3.6, 3.7, 3.8, 3.9, 3.10, 3.11) Sef lucr. dr. Păucean Adriana (3.1- 3.10) Profesor dr. Apostu Sorin (3.2, 3.3, 3.4, 3.53.7, 3.8, 3.9, 3.11) Conferentiar dr. Muntean Edward (3.2, 3.3, 3.11) Conferentiar dr. Racolţa Emil (3.1, 3.4, 3.6, 3.7, 3.8, 3.9, 3.10, 3.11) Sef lucr. dr. Rotar Mihaela Ancuţa (3.2, 3.3, 3.4, 3.53.7, 3.8, 3.9, 3.11) Sef lucr. dr. Suharoschi Ramona (3.2, 3.3, 3.4, 3.53.7, 3.8, 3.9, 3.11) Sef lucr. dr. Mureşan Crina Carmen (3.2, 3.3, 3.4, 3.53.7, 3.8, 3.9, 3.11) Asist. dr. Socaci Sonia Ancuţa (3.2, 3.3, 3.4, 3.53.7, 3.8, 3.9, 3.11 Asist. dr. Jimborean Mirela (3.1, 3.4, 3.6, 3.7, 3.8, 3.9, 3.10, 3.11) Asist. dr. Semeniuc Cristina (3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6, 3.7, 3.10) Sef lucr. dr. Sălăgean Dan (3.1, 3.4, 3.6, 3.7, 3.8, 3.9, 3.10, 3.11) Asist. dr. Man Simona (3.1, 3.4, 3.6, 3.7, 3.8, 3.9, 3.10, 3.11) Asist. dr. Stan Laura (3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.7, 3.8, 3.9, 3.10) Asist. dr. Cătunescu Giorgiana (3.1, 3.2, 3.3, 3.6) Doctoranzi: Mureşan Vlad, Pop Carmen, Borşa Andrei, Salanţă Liana, Mureşan Andruţa, Fărcaş Anca, Scrob Stăncuţa, Borş Doiniţa, Vlaic Romina, Moldovan Ovidiu, (3.1-3.11)

5. Activitatea de cercetare în ultimii 5 ani (2008-2013)

Determinarea micotoxinelor din produse alimentare. Determinarea substantelor amare din hamei si preparate de hamei. Determinarea uleiurilor volatile si a compozitiei acestora din plante aromatice si medicinale si a aromelor din alimente. Determinarea pesticidelor şi compuşilor cloruraţi. Determinarea capacitatii antioxidante. Determinarea polifenolilor. Determinarea calităţii produselor alimentare(proteine, grasime bruta, apa, cenusa, NaCl, nitriti/nitrati, SO2, vitamina C). Obţinerea şi caracterizarea unor sortimente noi de bere. Obţinerea unor produse şi preparate tradiţionale din carne. Obţinerea şi caracterizarea unor produse probiotice.