Omânia Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului

11. Oferta de cercetare și servicii pentru mediul economic

Analize privind determinarea acizilor amari din hamei. Stabilirea reţetelor optime de fabricaţie a produselor de panificatie si patiserie utilizand diferite tipuri de aditivi continând derivate de soia. Analize microbiologice de laborator privind controlul factorilor de risc microbiologic ai produselor, pentru asigurarea calităţii şi conformităţii. Optimizarea tehnologiilor alimentare. Controlul calităţii produselor alimentare. Consultanţă în domeniul siguranţei alimentare. Autentificarea produselor alimentare.

LABORATOARE DE CERCETARE

L.5.1. Laboratorul de incercări pentru calitatea şi siguranţa alimentelor

1. Date de contact

Denumire laborator	Laboratorul de incercări pentru calitatea şi siguranţa alimentelor
Acronim	LICSA
Logo
Adresă site	http://www.usamvcluj.ro/index.php/centre-si-laboratoare-de-cercetare
Director	Prof. dr. Maria Tofană
Facultatea	Știinţa și Tehnologia Alimentelor
Telefon	[phone]
Fax	[phone]
E-mail	[e-mail]

2. Obiective

Analiza calităţii şi siguranţei alimentelor pe lanţul agro-alimentar folosind metode moderne de înaltă performanţă. Caracterizarea unor aditivi alimentari naturali şi a unor compuşi biologic-activi. Autentificarea produselor alimentare.

3. Domenii de competenţă

Controlul calităţii şi siguranţei alimentelor in trasabilitate pe lanţul agro-alimentar. Autentificarea produselor alimentare. Analiza contaminanţilor chimici şi microbiologici. Analiza unor compuşilor naturali biologic-activi(uleiuri volatile, polifenoli, pigmenţi naturali, vitamine, substanţe amare din hamei).

4. Echipa de cercetare

Profesor dr. Tofană Maria – Director (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Profesor dr. Muste Sevastiţa – Responsabil calitate (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Conferentiar dr. Tibulca Dorin – Responsabil IT (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Sef lucr. dr. Mudura Elena - Responsabil echipamente (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Conferentiar dr. Muntean Edward – Responsabil metode analitice (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Sef lucr. dr. Rotar Mihaela Ancuţa – Responsabil aprovizionare (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Sef lucr. dr. Mureşan Crina Carmen – Analist (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Asist. dr. Socaci Sonia Ancuţa – (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Asist. dr. Semeniuc Cristina - Analist (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Asist. dr. Man Simona – Analist (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Asist. dr. Stan Laura – Analist (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Asist. dr. Cătunescu Giorgiana - Analist (3.1; 3.2; 3.3; 3.4) Doctoranzi (desfăşoară activitate de analist): Mureşan Vlad; Pop Carmen; Borşa Andrei; Salanţă Liana; Mureşan Andruţa; Fărcaş Anca; Scrob Stăncuţa; Borş Doiniţa; Vlaic Romina; Moldovan Ovidiu, (3.1; 3.2; 3.3; 3.4)

5. Activitatea de cercetare în ultimii 5 ani (2008-2013)

Determinarea micotoxinelor din produse alimentare. Determinarea substantelor amare din hamei si preparate de hamei. Determinarea uleiurilor volatile si a compozitiei acestora din plante aromatice si medicinale si a aromelor din alimente prin tehnici gaz-cromatografice de inalta performanta. Determinarea pesticidelor şi compuşilor cloruraţi. Evidentierea capacitatii antimicrobiene si antioxidante. Determinarea polifenolilor. Determinarea calităţii produselor alimentare(proteine, aminoacizi, grasime bruta, acizi grasi, apa, cenusa, NaCl, nitriti/nitrati, SO2, vitamine). Evidentierea proprietatilor biologice si farmacologice ale unor produse alimentare, extracte si plante medicinale. Caracterizarea unor alimente functionale. Determinarea caracteristicilor fizico-chimice, microbiologice si contaminantilor din produse alimentare si apa.

6. Infrastructura de cercetare

Nr. crt.	Echipament	Activitatea la care se utilizează	Anul achiziţiei
1.	Fotodensitometru	5.1; 5.2; 5.5; 5.6; 5.7.	2005
2.	Titrator automat	5.2; 5.10.	2005
3.	Cromatograf de lichide HPLC	5.2; 5.4; 5.5; 5.6; 5.7.	2005
4.	Gaz-cromatograf GC-ECD, NPD	5.4; 5.6; 5.7; 5.10	2004
5.	Gaz-cromatograf cuplat cu spetrometru de masa si Sistem Head Space Combi Pal, ITEX	5.3; 5.6; 5.7; 5.10.	2005-2009
6.	Spetrofotometru UV-Vis	5.5; 5.6; 5.7	2005
7.	Extractor tip Soxhlet	5.4; 5.7; 5.10	2007
8.	Sistem Kjeldhal	5.7; 5.10.	2007