Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Download 1,59 Mb. bet 171/220 Sana 16.04.2022 Hajmi 1,59 Mb. #556148

Bog'liq
Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional

Bu sahifa navigatsiya:

• O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
• Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati
• Internet saytlar
• O‘QUV DASTURI
• Toshkent 2021
• O‘quv dasturi umumiy talablari

Xamir taomlarini	Xamir taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-
	Manti,	ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.
	xonim,chuchvara	Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini,
	taomlarini	o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish.
	tayyorlash.	Manti, xonim,chuchvara taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib	12	LA	4
		taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar
		jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni
		tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
		qilish va ularni bartaraf etish
25	O’zbek milliy	O‘zbek milliy xamir taomlaridan O‘zbekcha
	lag‘mon va mampar	lag‘mon va mampar taomlarini tayyorlash
	xamir taomlarini	uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini
	tayyorlash.	retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va
		tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik
		ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan	12	LA	4
		asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish
		qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar
		jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni
		tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
		qilish va ularni bartaraf etish.
26	O‘zbek milliy	O‘zbek milliy somsalaridan go’shtli	6	LA	4

	Kopak,Parmuda va	,kartoshkali,qovoqli Kopak,Parmuda va Varaqi
	Varaqi somsalarini	somsalarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo
	tayyorlash .	mahsulotlarini retsepturasini 10 dona uchun
		hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash
		va pazandalik ishlov berish.Taomni
		tayyorlashda ishlatiladigan asbob-
		uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi.
		Taomlarni sifatiga bo‘l gan talablar jadvaliga
		ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
		aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
		bartaraf etish.
27	O‘zbek milliy	O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni
	nonlari va non	o‘ziga xos xususiyatlari.Obi non , Sutli va patir
	mahsulotlarini Obi	nonlarni va bulochka,rojkilarlarni tayyorlash
	non , Sutli va patir	texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning
	nonlarni va bulochka,rojkilarlarni	ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o’rganish.	12	LA	4
	tayyorlash,	Masulotlarning sifatiga talablar va sifatiga
		talablar varaqasi bilan ishlash va baholash.
			228	240	112

3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash

O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim va ko‘nikmalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari savol-javob, test, amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.

3. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:

1. 
   Shavkat Mirziyoev “Tanqidiy tahlil, qat’iy tartib-intizom va shaxsiy javobgarlik - har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak” Toshkent –
   

“O‘zbekiston”-2017

2. 
   Shavkat Mirziyoev “Qonun ustuvorligi va inson manfaatlarini ta’minlash – yurt taraqqiyoti va xalq farovonligining garovi” Toshkent – “O‘zbekiston”-2017
   
3. 
   Shavkat Mirziyoev “Buyuk kelajagimizni mard va olijanob halqimiz bilan birga quramiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018
   
4. 
   Shavkat Mirziyoev “Niyati ulug‘ xalqning ishi ham ulug‘, hayoti yorug‘ va kelajagi farovon bo‘ladi” Toshkent – “O‘zbekiston”-2019
   
5. 
   N.A.Anfimova, L.L.Tatarskaya «Pazandachilik» Kasb-xunar kollejlari uchun darslik. Fan. Toshkent 2003 yil. 336 bet. Kasb-xunar kollejlari uchun ukuv kullanma. Toshkent 2005 yil.
   
6. 
   Anvar Sobirjon ugli. «Tortы, pirojnыe, keksы». Abdulla Qodiriy nomli bosmaxonada bosildi.. Toshkent 1993yil.
   
7. 
   Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.- “Sharq”, - 2008 y. - 368 b.
   

.8. Buteyskis N.G., «Undan kandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi». Kasb-xunar kollejlari uchun darslik. Toshkent 2003 yil. 311 bet.

9. Sh.Ataxanov «Nonvoychilik texnologiyasi».Kasb xunr kolleji ukuvchilari uchun ukuv kullanma. «ARNAPRINT» MChJ bosmaxonasida bosildi. Toshkent 2005 yil. 127 bet.
10.A.N.Yershova, Z.N.Sosnina. «Sbornik retseptov, blyud i kulinarnыx izdeliy, dlya predpriyatiy obщepita».Moskva. Ekonomika. 1982g. 720 str. Min. Torg.
Moskva.

Internet saytlar:

1.http://www.ziyonet.uz 2.http://www.referat.uz 3. http//www.bilim.uz
O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI

OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI


BOShLANG‘ICh PROFESSIONAL TA’LIMINING

O‘QUV DASTURI

Kasb (mutaxassislik) kodi va nomi:	3.81.03.02 - Oshpaz-qandolatchi kasbi
Kvalifikatsiya nomi:	5. Qandolatchi
O‘quv dasturi nomi:	Qandolatchilik texnologiyasi
O‘quv rejadagi tartib raqami:	3.5.1
Ajratilgan soat:	100

Toshkent 2021

O’quv dasturi Pedagogik innovatsiyalar, kasb-hunar ta’limi boshqaruv hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti “Xizmat ko’rsatish texnikasi va texnologiyasi “ O’quv metodik birlashmasining 2021 yil 24 - avgustdagi 3-sonli majlis bayoni bilan ma’qullangan.

Tuzuvchilar:

Ustababaeva Xafiza Artikovna

Pedagogik innovatsiyalar, kasb-hunar ta’limi boshqaruv hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish institutining bosh mutaxassissi. O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi mutaxassissi. Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti metodik bo’limi boshlig’i.

Taqrizchilar:

Umarov Akbar Xamdamovich.

O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi raisi

1. O‘quv dasturi umumiy talablari

Dastur nomi	Qandolatchilik texnologiyasi
Ajratilgan soat	100
Mavzular soni	50
Dasturning maqsadi	«Qandolatchilik texnologiyasi» fani o‘quvchilarga qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalarini o‘rgatadi. O‘quvchilar kurs davomida turli xamirdan tayyorlanadigan qandolat mahsulotlarining retseptlari hamda texnologiyalarini bilishi va tayyorlay olishi kerak.«Qandolatchilik texnologiyasi» fani «Qandolatchi» kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Qandolatchilik fanning asosiy maqsadi sifatli qandolatchilik mahsulotlari tayyorlash texnologik jarayonlarini o‘rgatadi. Davlat standartiga ko‘ra qandolatchilik mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va mahsulotlari sifatida iste’mol qilishga yaroqligini, iste’molchining salomatligi uchun xavfsiz, mazali mahsulotlari tayyorlash o‘rgatishdan iborat. Shuningdek dastur qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda texnologik jihozlar va asbob uskunalarni hozirlash. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini tayyorlash; Qandolatchilik xom-ashyo mahsulotlariga dastlabki ishlov berish.Turli xamirlarni tayyorlay olish.Xar xil xamir turlaridan qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash; Turli xamirlardan pirojniy va tortlarni tayyorlash;Turli qiymalardan blinchik mahsulotlarini tayyorlash.Milliy qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash.Taom tayyorlashda texnologik yo’riqnomalar va ma’lumotnoma hujjatlardan tug‘ri foydalana olish haqidagi bilim va ko‘nikmalarni shakllantirish

Download 1,59 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: