Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Download 1,59 Mb. bet 126/220 Sana 16.04.2022 Hajmi 1,59 Mb. #556148

Bog'liq
Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional

Bu sahifa navigatsiya:

• O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
• Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati

15.	Pazandachilikd	Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari.	4	2	2
		a issiqlik	Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib
		ishlovi berish	pishirish.Issiqlik ishlov berishning yordamchi
		usullari.Suyuq	usullari.Kam suvda dimlash , partlash ,
		taom turlari.	bug‘da pishirish , jazlash.Suyuq taomlarni
			ahamiyati. Suyuq taomlarni sinflanishi. Bulon
			tayyorlash: suyakli, go‘sht-suyakli,
			parrandadan, baliqdan va qo‘ziqorindan.
			Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni
			bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga
			qo‘yiladigan talablar.
	Jami		60	24	36		24

3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash

O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim, ko‘nikma va malakalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari, savol-javob va amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.

3. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:

1. Shavkat Mirziyoev “Milliy taraqqiyot yo‘limizni qat’iyat bilan davom ettirib, yangi bosqichga ko‘taramiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018.

2 .Shavkat Mirziyoev “Xalqimizning roziligi bizning faoliyatimizga berilgan eng oliy baxodir” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018.

3. 
   Shavkat Mirziyoev “Erkin va farovon, demokratik O‘zbekiston davlatini birgalikda barpo etamiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2016.
   
4. 
   Shavkat Mirziyoev “Tanqidiy tahlil, qat’iy tartib-intizom va shaxsiy javobgarlik - har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak” Toshkent –
   

“O‘zbekiston”-2017.

3. 
   Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.-“Sharq”, - 2008 y. - 368 b.
   
4. 
   Anfimova N.A. «Kulinariya». M, - “Ekonomika”, - 1978 g. 295 s.
   
5. 
   Anfimova N.A, Tatarskaya L.L. «Pazandachilik», T, - “Fan”, - 2003 - 336 b.
   

3. 
   Asatov R.U., Gafarova D.T., Najmiddinov S. U., Pshenichnikova S.V.“Umumiy ovqatlanish korxonalarida hisob – kitob va kalkulyatsiya” – T., - 2006 y – 140 b
   
4. 
   Buteyskis N.G., «Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi». T, - 2003 - 311 b.
   
5. 
   Zdobnev. A.I. «Sbornik retseptur blyud i kulinarno’x izdeliy». Kiev , - Moskva: ASK, 2002
   
6. 
   Yershova A.N., Sosnina S.V. «Sbornik retseptur blyud i kulinarno’x izdeliy, dlya predpriyatiy obщestvennogo pitaniya». M., Ekonomika. 1983 - 720 s.
   
7. 
   Konev. A.B. «Blyuda so vsego mira». Minsk: Xarvest, 2003
   
8. 
   Sodikov. «O vkusnыx blyudax». D.D. T., “Uzbekistan”. 1981, - 255s.
   
9. 
   Sopina. L.N «Posobie dlya povara». – Moskva: Asadema, 2002
   
10. 
    Tityunnik. A.I. «Nasionalnaya i zarubejnaya kuxnya».- Moskva: Vo’sshaya shkola, 1977
    
11. 
    Proxorov. V.«Sbornik retseptur dlya konditera». Rostov-na-Donu: Feniks, 2001
    
12. 
    Ro‘zieva va boshqalar “Umumiy ovqatlanish korxonalarida boshqarish, ishini tashkil etish va servis”, T. – 2007 – 200 b
    

19. 
    “Ximicheskiy sostav piщevыx produktov”, M., “Piщevaya promыshlennost”- 1977, 227 s.
    
20. 
    Pyatnisskiy T.A., Xovikova J.A. “Organizasiya rabotы predpriyatiy obщestvennogo pitaniya”., Kiev, - 1978 – 190 s.
    
21. 
    “O‘zbek pazandalik san’ati”. T:, ”O‘zbekiston milliy ensiklopediyasi” Davlat ilmiy nashriyoti., - 2005 – 480 b.
    
22. 
    “TOP 100 blyud shef-povaroa Uzbekistana”. T :”Sugdiyona” 2011 – 220 b.
    

Download 1,59 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: