Bog'liq Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional
7.
Dengiz
Dengiz mahsulotlarini turlari va ularga ishlov
4
2
2
2
mahsulotlari.
berish. Baliqdan chiqqan ovqatbop
Baliq
chiqindilariga ishlov berish va ulardan
chiqindilariga
foydalanish. Yarim tayyor mahsulotlar
ishlov berish.
sifatiga talab va saqlash muddatlari.
8.
Go‘shtga va
Go‘shtni ovqatlanishdagi ahamiyati.
6
2
4
2
go‘sht
Go‘shtlarga mexanik yo‘l bilan pazandachilik
mahsulotlariga
ishlovini berish.Go‘sht to‘qimalari.Yarim
ishlov berish.
nimta mol go‘shtini buzish va suyakdan
Mol go‘shtini
ajratish . Nimtalangan go‘sht qismlarini
bo’laklash va
pazanda chilikda ishlatilishi.Go‘shtlarga
undan yirik
dastlabki ishlovini berish.Go‘shtni muzdan
bo‘lakli yarim
tushirish usullari. Mol go‘shtdan yirik bo‘lakli
tayyor
yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash Mol
mahsulotlar
go‘shtdan yirik bo‘lakli qaynatilgan
tayyorlash.
qovurilgan , dimlangan , rostbif yarim tayyor
mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor
mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi
, og‘irligi va o‘lchamlari. Go‘shtli taomlari
uchun yarim tayyor mahsulotlar.
9.
Mol go‘shtdan lahm porsiyali va mayda bo‘lakli yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.
Mol go‘shtdan yarim tayyor mahsulotlarni
turlari. Mol go‘shtdan laxm porsiyali va mayda bo‘lakli qovurilgan , dimlangan taomlar uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi , og‘irligi va
o‘lchamlari..Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar.
4
2
2
2
10.
Qo‘y va cho‘chqa go‘shtini nimtalash va yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.
Qo‘y va cho‘chqa go‘shtlarga mexanik yo‘l
bilan pazandachilik ishlovini berish. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtini buzish va suyakdan ajratish. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtdan yirik bo‘lakli qaynatilgan
, qovurilgan , dimlangan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi. og‘irligi va o‘lchamlari.Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar.
Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan yarim tayyor mahsulotlarni turlari. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan laxm porsiyali va mayda bo‘lakli qovurilgan dimlangan taomlar uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi.og‘irligi va o‘lchamlari..Go‘shtli
taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar.
4
2
2
2
11.
Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.
Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar
. Sof qiyma retsepturasi. Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim tayyor mahsulotlarni shakli .og‘irligi va o‘lchamlari.Go‘shtli taomlari uchun sof qiyma yarim tayyor mahsulotlari.
2
2
2
12.
Kotlet qiymasi va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
Kotlet qiyma va undan yarim tayyor . Kotlet
qiyma retsepturasi. Kotlet qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim tayyor mahsulotlarni shakli , og‘irligi va o‘lcham lari.Go‘shtli taomlari uchun kotlet qiyma yarim tayyor mahsulotlari.
2
2
2
13.
Suyaklarga ishlov berish. Kalla – pocha , ichak chovoqlarga ishlov berish . .
Suyaklarga ishlov berish. Kalla – pocha ,
ichak chovoqlarga ishlov berish. Jigar , til , buy rak, miyalarga dastlabki ishlov berish texnologiyasi.Kalla–pocha mahsulotlaridan taomlarga yarim tayyor mahsulot tayyorlash. Sifatiga qo‘yiladigan talablar.Go‘shtdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni saqlash muddatlari .
