Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

33.	Baliq kotlet massasidan tayyorlangan taomlari. Dengiz mahsulotlari taomlari.Baliq taomlar sifatiga qo‘yiladigan talablar.	Baliq kotlet massasidan tayyorlangan taomlarning turlari.Baliq kotleti va bitochkisi taomini tayyorlanishi..Baliq teftelisi va tel’noesi taomini tayyorlanishi..Baliq frikadelkisi tomat sardagi bilan taomini tayyorlanishi.. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlarning turlari. Kal’mar, dengiz toji, midiya, qisqichbaqa, Krivetka, Orgono leptik usulda sifat nazorati.Urvoqqa belab qovurilgan kal’mar taomini tayyorlanishi.Kalmar kotleti taomini tayyorlanishi.Pishirilgan qisqichbaqa taomini tayyorlanishi. Baliq taomlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Taomlarning xom- ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2		2
2
34.	Go‘sht va go‘sht mahsulotlari taomlari. Go‘sht mahsulotlarini qaynatib pishirish.	Go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan taom tayyorlashda tarkibida bo‘ladigan o‘zgari shlar. Ekstraktiv moddalar.Kallogen va elastin, Glyutin, Bardoshlilik daraja si, Mioglabin, birlashti ruvchi to‘qima. Go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan tayyorlangan taomlarning turlari..Pishirilgan go‘sht taomini tayyorlanishi.Pishirilgan yog‘liq go‘shtli biqin yoki son taomini . tayyorla nishi. Pishirilgan sosisska yoki sardelka taomini tayyorlanishi. Taomlarning xom- ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlani shi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2	2