Pedagogik innovatsiyalar, kasb-hunar ta'Iimi boshqaruv hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti
"OSHPALIK TAOMLARINI
TAWORRSH"
O‘quv amaliyotidan
ISHCHI OQUV DASTUR
Kasb (mutaxassislik) kodi va nomi: 4.81.03.01. Umumiy ovqatlanishni tashki! etish.
Kvalifikasiya nomi: O zDek va xorjiy oshxona osnpazi. O‘quv rejadagi tartib raqami: 2.3.4.
Ajratilgan soat: 90
Toshkent—2021
Isncni oquv dastur Pedapopik innovatsiya!aF Kasb-hunar ta lili Doshqaruv namda peoapop kadr!arni qayta tayyor!ash va u!arninp ma!akasini oshirisn institutininp i!miy-peoapopik Kenpasnninp 2021-yi! 7-avpustdapi 7-son!i majlis
Dä/ODÏ ÓÏ ÌäD Tä C|U Ì ÌäDĄä D.
Tuzuvchi
H UstaDoboyeva
Taqrizchilar:
Pedapopik innovatsiya!ar, kaSD-hunar ta’!imi bosnqaruv hamda pedapop kadr!arni qayta tayyor!ash va ularninp malakasini osnirish institutininp Dosh mutaxassisi
KIRISH
Umumiy ovqatlanishni tashKi! etish KaSbi, Mi!!ıy va xorjiy taomlar oshpazi Kva!ifiKasiyasi Do‘yicha o‘quv ,isn!ao chiqarisn va dip!om oldi ama!iyoti ishcni dasturlari Olay va o‘rta maxsus ta’!im vazir!igining 2021 yil 22 apre!dagi 87 05-315 xati ilovasiga asosan isnlab chiqildi. Bu i!ovada “Professional ta’!im muassasa!arida o‘quv va ishlab chiqarish (dip!om alan, pedago§/K) ama!iyotIarioan isnchi dastur!arni isnlab chiqish bo‘yicha us!ubiy tavsiya!ar” namunasi ish!aD cniqi!gan.Us!ubiy tavsiya!ar Pedagogik innovasiya!ar, kasb- nunar ta !ili Dosnqaruv hamda peoagog kadrlarni qayta tayyor!ash va ularning malakasini osnirisn institutining ilmiy-pedagogik Kengashning 2021 y I 27 fevra!dagi 2-son!i maj!is bayoni bilan ma’qu!!angan.
Ushbu uslubiy tavsiya!ar professiona! ta’!im tizimioa tayyorlanadigan kasb
va mutaxassisIiK!arning maläka taIab!ariga muvofiq professiona! ta’!im muassasa!ari o'qituvcni va isnlab chiqarisn ta’!imi usta!ariga o'quv va ish!aD chiqarisn (dip!om oloi, pedagogik )ama!iyotIari ishchi o‘quv dastur!arini ishlab chiqishda amaliy va metodik ko‘rsatma sifatida ish!ab cniqi!gan.
Ama!iyot dasturini ishlab chiqish muraKkäD jarayon hisob!aniD und ama!ga oshirishoa maxsus lan o'qituvchiIari va ishlao chiqarish ta'Iimi usta!aridan tegish!i DÏ!im va ko nikma!arga ega Do !ishni taläD /ÏIadi.
O‘QUV AMALIYOTI DASTURINING PASPORTI
Mutaxasis tayyorlashda amaliyot dasturining o‘rni
Mutaxassis tayyor!ashoa o'quv amaliyoti dasturining “Umumiy ovqatlanishni tashKil etish” kasbi doirasida amaliyotning tashkil etishning o‘rni va ahamiyati shundan iboratki,professionaI ta’!im tizimidagi ta’!im muassasa!arida maxsus kanlar kesimioa o'quv ama!iyoti ishchi o‘quv dasturlarini va ma!âKâ Taaóari yangi model va mazmuninl kompetensyavy yondosnuvar asosida ish!ab cniqish, tàKOT/IlàShtirish professiona! ta’!im darajasi (bosn!ang‘icn, o'rta va o'rta maxsus)ning o‘qitisn materia!!arini va didaktik materia!!arni yaratishoa asos DO Dib xizmat qilaoi
O'quv ama!iyotining isncni o‘quv oasturi tegishli mutaxassis!iK tayyor!aSh uchun asosiy hu at hisob!anadi. Shuningdek, mutaxasis tayyorlasnda ama!iyot dasturining o‘qitish natjasi be!gi!angan amb KQtmà-ket!ik asosioa va umumiy, Kasbiy kompetensiyalarni rivoj!antirishga mo‘!ja!!angan. Mazkur yo'riqnomada ishchi o‘quv dastur!arini ishlab chiqish bosqichlariga qo’yi!adigan taIab!ar oe!gi!ao qo’yi!gan. Mutaxasis tayyorlashda ama!iyot dasturining o'rni va do!zarDIigi shundan iboratki kasbiy tayyorgar!ikni ta'minIash va ta’!im
dastur!arini ama!ga oshirishda kasD standart!ari va Wor!oski!!s standartlari ta!ab!ariga muvofiq ,mehnat Dozorida raqobätDardosh kadrlarni tayyorlashoa ompetensiyaga asos!angan yonoashuvni nisobga organ ho!da o’quvchi!arni ama!iy mashg‘u!ot!arini natja!arini baho!ash bo'yicna yagona yondasnuvga mezoni hiSODlanadi
O‘quv amaliyotining maqsad va vazifalari
Amaliyot mashg'uIotining maqsadi
“Oshpaz!iK tâom!arini tayyorlasn o quv ama!iyoti” fani “O zber va xorjiy oshxona oshpazi” Kasbi DO yicha ta’!im o!uvchi ta!aba!arga mo‘Ija!!angan. Bu ama!iyot fanning asosiy maqsaoi o‘zbek va xorjiy mamIâKât!ar pazandachi!igı texno!ogiyasi asosida taom va mahsu!otlarni ama!iyot laboratoriya!ari snaroitida tayyorlasnni texno!og/K jarayon!arini o‘rganadi va Dosn!ang‘İCh amaliy tajribani egallasn yoKi Keyinchalik kasbiy fao!iyatni amalga oshirish ucnun zarur bo‘!gan o‘ziga xos umumiy va kasDiy kompetensiyalarni shakllantirish uchun ama Giy KO DİK1â!arni snarllantirish. Taom tayyor!ashda texno!opir yo'riqnomalar va ma’!umotnoma hu at!aroan to‘g’rı foyoalana osish. Tur!i mamlakatlar pazanoachiligi texno!ogiyasi taomlarini tayyor!ash ,tarqatish va xizmat o'rsatishaagi ma!akaIarini va kasbiy kompetensiyalarini ama!iyot Iaboratoriya!ariaa shakllantirish.
Amaliyot mashg'uIotining vazifalari
Ushbu o'quv amaliyoti Dosqicnida har bir o‘quvcnı uchun ama!iyot uchun ajratilpan 90 soat vaqtni oasturda DO!piIanpan Kompetensiyalarni shakllantirish uchun munim bo’!pan ama!iy, zarur va yetar!i ama!iy ko‘nikmaIarni snak!!antirish uchun to‘p‘ri taqsimlash. Ama!iyot oasturipa muvofiq bosh!anp’ich KasDiy tajribani rivoj!antirish uchun ama!iyot Iaboratoriya!arida sharoit yaratish. O‘quvcnini ong!i tushunisniga va o‘z faoliyatini baholashga jalb etisn uchun sharoit yaratish. Isn beruvchi!arni ta!ab!ari va professiona! ta'Iim muasasasioa o'quv ama!iyotini tashki! etish va o‘tkazishga qo‘yiIadi/an maxsus ta!äDIär asosida ish joyini tashKil etish. Âma!iyot natjalarini ro'yxatdan o‘tkazisn yoki nuÿat!ar bilan isn!ash bo‘yicha qo‘shimcha izoh!ar berish.
Amaliyot natijalari va mazmuniga qo‘yiIadigan talablar
0 zDek mı!!ıy va xorjiy taom!arni tayyorlashdd dma!iyot !aDoratoriya!arida xom-ashyolarni, texnologik jihozlar va asoob-uskunalarni, isn joyini ratsiona! tashKil etish va jarayonga mustaqi! tayyorlaydilar. Ash joyini ratsiona! tashKil etadilar. O'zbek mı!!ıy yaxna, suyuq, quyuq taom va ichimliklarini tayyor!ash Ko niKmâ!arini ega!!ayoiIar. Xorjiy mama!akat!ar oshxonasining suyuq, quyuq, taom!arni tayyor!asn Ko niKmâ!arini ega!Iaydi!ar. Xorjiy mamalakatlar oshxonasining sovuq taom va gazak!arini, un!i mahsu!ot!arini, salq in ıchimliklarni retsepturasi asosida tayyorlashni o‘rganaoiIar. Taom!aroni oezashni va tarqatish qoidalariga rioya qi!ishni o'rganaoiIar. Taom tayyor!ashda Ash joyida texnika xavfsız!ıgı sanitariya-gigiyena qoida!ariga va shaxsiy gigiyena qoioalariga qat'iy rioya qı!ısn ko‘nikmasi shaKllaPâdı
